文／《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式 》找蔬食YT頻道主理人 Hao & Yang 著
我不是吃素 我是Vegan
「你知道乳牛為什麼能一直產奶嗎？」
乳牛，並不是生來就能持續而大量地生產乳汁，牠和我們人類一樣，需經過懷孕才能產乳，
然而，一頭乳牛給小牛的奶量足以供給龐大的酪農產業嗎？
當然不！因此乳牛們的命運為何？必須不斷地「被懷孕」，產下小牛後被迫母子分離、終其一生將屬於小牛的乳汁提供給人類生財，先不論這些過程是否人道，我們代入角色想想看，乳牛其實和人類一樣，會因迎接生命而喜悅，會與牛寶寶產生親密連結，這樣的過程若套在任何一位人類母親或女性身上，任誰都會忿忿不平、於心不忍吧？
「雞蛋沒有直接傷害動物，可以吃沒問題吧？」
許多人吃雞蛋是因為未授精、也不會傷害到動物，但你知道嗎？
雞蛋正是母雞的卵子，而母雞產卵跟人類生理期一樣，必須耗費大量精力，
然而為了供應人類的龐大需求，牠們被迫居住在擁擠的籠子裡，背負著生產的壓力，雙腳不曾踏過美麗的土地，
蛋場裡沒有經濟價值的小公雞便是進入絞碎機的命運，母雞呢？
先是被剝奪了自由和健康，一旦沒有了商業價值，最終也是成為人類盤子裡的加工食品。
實在好感激上天，讓我在那天總算接觸到真相：「奶蛋產業」是如何將動物視為商品和機器。
知道這些真相時我是震驚的，內心慌亂且焦躁，慌亂的是，
原來自己的存在造成這麼多動物與環境的犧牲，而二十年來我竟視為理所當然；
焦躁的是，我不確定自己能否說改就改，我實在好不想放棄奶茶跟起司啊！
因此，我並沒有頓悟的智慧，也沒有隔天直接成為Vegan，而是選擇讓真相在意識裡流竄，
代表正義小天使不斷敲打著內心最深處的聲音，最後，是咖啡店的打工經歷讓我在矛盾中脫離，
每天收班時那一袋袋比人高的奶罐，濃重的酸臭味背後，我似乎也聽見了無盡的血淚和悲鳴，
於是不久後我提出離職，並在離職當天，正式成為一位Vegan。
「正式成為一位Vegan」，這看似堅定的肯定句之後，卻是迎來一連串挫折與自我懷疑，
原來除了「奶蛋產業」以外，時尚背後的「皮草產業」是多麼虛華殘忍且不人道，
日常許多消費及選擇背後，那對環境的種種破壞、對底層勞工的層層剝削；
近年來植物性飲食風潮崛起看上去是好事，但因應高漲的需求，杏仁產業造成每年數百千億隻蜜蜂死亡，
單一化種植酪梨，需耗費大量資源甚至釀成人禍，農藥的使用造成眾多生物及環境的破壞更是不可逆的⋯⋯。
說實在，當Vegan理念深植心中，便很難忽視周遭許多正在發生的種種不公不義、不平衡之事，
當觸角越伸越長、真相越挖越深，我時常有種突如其來的空虛感，
「我到底應該怎麼生活在這個世界上？」這陣子我稍稍領悟了，
Vegan依然無法完全避免造成物種及環境傷害，但卻是在目前商業導向和全球化的現代社會中，一個與萬物共存最理想的生活方式，「我難以成為100%的Vegan，但我持續往100%的Vegan邁進」，
抱持一顆堅定且柔軟的心，嚴以律己、寬以待人，有意識地面對生活中所有選擇，
並保持好奇心與深度的自省能力，極盡所能保護這塊美麗的土地、平衡這持續扭曲的社會結構，
為了留給後代一個美好的世界，未來的每個日子，我都將如此地活著。
──本文摘自 三采文化《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式》找蔬食YT頻道主理人 Hao & Yang 著
