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好營養要靠好食物,吃對東西很重要!

2019/6/21  
  

文/《當佛陀遇見愛因斯坦》蓋伊‧約瑟夫‧艾爾 

市面上充斥著各式複雜、趕時髦、自相矛盾的營養建議,把人們嚇到以為食物是必須被控制或閃躲的敵人。在這一節中,我們希望能消除所有關於營養的迷思,並提供簡單又明智的選擇,讓你既能享受食物的美味,又能終生控制好體重。

說白了,你吃下的東西會變成你的身體。我們的身體會將吃進肚子的食物代謝(轉化)為能量及營養成分,因此,放進嘴巴的東西與身體狀況有著直接的關聯性。大腦重量僅占體重的二%左右,但卻消耗了大約二○%我們所攝入的氧氣與營養素。

最近的健康統計數據顯示,全球肥胖率正在穩步上升,伴隨而來的是嚴重關節疼痛、高血壓、糖尿病、中風、心臟病、高膽固醇、睡眠呼吸中止症等等健康問題。這些越演越烈的肥胖趨勢,在美國、英國、澳洲、紐西蘭及加拿大這些工業化國家尤為明顯,而且還有越來越多的國家正在加入這個不怎麼受歡迎的俱樂部。

我們得從一開始就了解,對大部分人來說,靠改變飲食習慣來減重並維持,不是容易做到的事。絕大多數的節食方法只對短期有效,因為說到底,這些方法都建立在限制飲食的基礎上。這種方式只能持續一段時間,無法持之以恆,因為我們的身心會開始反彈,並以暴飲暴食來抗拒,於是導致了不穩定的結果,讓體重大增大減,起伏不定,對身體只會有害無益。更理想又持久的方式是學習良好營養的基本原則,然後適量地吃你喜歡的所有食物。如此一來,你就不會覺得被剝奪了吃喜愛食物的權利,「剝奪感」正是各種節食方法最後會失敗的主因。

一般而言,你並不需要複雜的指導方針來為身體提供良好的能量,日常飲食還是簡單為要:從蔬菜、水果、堅果、大豆製品、豆類、種子,以及家禽、魚類等瘦肉蛋白質中獲取你大部分的營養素,並以負責任的方式滿足你對食物的所有渴望。

盡可能遠離包裝食品及加工食品,以藥丸或粉末形態呈現的東西,絕對不會比直接在自然界中找到的東西更好。避免精製(白)糖及白麵包,並遠離防腐劑、化學添加物及氫化脂肪。以上是可供你受用終生的簡單飲食原則,能確保你不會將避之唯恐不及的東西勉強吃下肚,讓你在進餐時隨時都有愉悅的心情,以及攝取純淨的能量來源:這一點也能確保你的體重永遠不會失控。

與其使用加工的營養補充劑來補強你的營養及維生素,不如盡可能地從天然食物中攝取,畢竟大自然才是這些營養物質的原產地。此外,你對保健的想法也需要從根本上改變,積極培養能預防疾病的健康生活習慣才是良策,而不是等到生病後才尋醫治療。從被動追趕到主動提防,在麻煩事發生前就先制止它們,才能一勞永逸。我的飲食及營養原則都秉持著盡可能簡單的精神,你只要記住,直接從蔬果中攝取的維生素遠比吞補充劑藥丸更好、更高明。