文／《每３天瘦２.5kg》The Light月刊誌 編／Lucia
每當天氣悶熱，想必大家都食慾下降吧！但其實這也正是減重的好時機，當然不是說就索性不吃，還是得好好吃飯，但怎麼吃就是重點了！
《每3天瘦2.5kg》就是你一年四季的減重好友，120道美味健康食譜，讓你瘦身不挨餓！更重要的是作法簡單而且都是常見食材，在這個需要堅持與毅力的減肥路上，有了作法簡單卻堅實的飲食基礎，讓你安心吃、健康瘦。現在就來一起動手做這健康美味的輕食譜吧！
減重又養身的午餐 — 雞蛋茄子蓋飯 376 kcal
本圖摘自三采文化《每３天瘦2.5kg》
夏天氣候熱，食慾比較不那麼旺盛，正是減重的好季節，這道料理也是用大家所熟悉的食材做成的。
益處：預防貧血、保養眼睛、強化免疫功能
本圖摘自三采文化《每３天瘦2.5kg》
材料（20∼30分鐘、1人份）
‧ 糙米飯（或雜糧飯）60g
‧ 茄子1/2根（或南瓜1/3顆、香菇1朵，75g）
‧ 洋蔥1/4顆（50g）
‧ 大蒜10cm
‧ 食用油1又1/2小匙
蛋料理
‧ 雞蛋2顆
‧ 美乃滋1大匙
‧ 胡椒粉少許
調味料
‧ 水1大匙
‧ 料理用米酒1/2大匙
‧ 釀造醬油1/2大匙
‧ 蒜泥1/3小匙
作法
1. 茄子洗淨，洋蔥洗淨、剝皮，都切成0.5cm大小；大蒜洗淨、切細。
2. 把蛋料理的材料、調味料放入碗中，混合均勻。
3. 鍋子裡倒入食用油及作法②的蛋料理，煎30秒後，用筷子插入蛋中確認是否熟了，萬一沒熟，再煎30秒。
4. 將鍋子洗淨擦乾，再倒入1/2小匙食用油，用中火炒茄子、洋蔥、大蒜2分鐘。
5. 放入調味料，以小火炒1分鐘。
6. 把作法③的蛋及作法④的食材，搭配糙米飯一起吃。
同場加映─常用食材的清洗及烹調技巧
本圖摘自三采文化《每３天瘦2.5kg》
糙米飯的蒸煮法
進行3天週期快瘦計畫期間，比起白米飯，更推薦營養價值極高的糙米飯。大家知道煮糙米飯的方法嗎？其實，只要掌握下面的技巧，就可以輕鬆煮出好吃的糙米飯。首先，要注意的是，糙米飯與生糙米的比例是4：1。
1. 糙米飯與生糙米的比例為4：1，之後攪拌均勻。
2. 加入適量的水，等待5∼6小時讓糙米吸收水分，再把水倒掉。
3. 放入電鍋內，讓糙米飯以1.1倍水分蒸煮，當然也可依自己喜好，加入其他雜糧米飯。
＊ 冷藏：大約以一碗60g的糙米飯為單位，放入冰箱冷藏。
＊ 解凍：從冰箱拿出冷藏糙米飯，以耐熱器皿放入微波爐內，2分鐘解凍即可食用。
清洗水果
能吃到新鮮、洗乾淨的蘋果、香瓜、梨子等水果，是減重時最愉快的時刻。建議洗水果時，除了挑選專用的果類洗潔精，也可把水果浸泡在生水裡，約5∼6分鐘，接著再好好清洗水果的外皮。
煮出好吃的水煮蛋
看似簡單的料理，卻大有學問。如果想吃半熟的水煮蛋，只要把蛋放入鍋裡，煮5∼7分鐘，如果想吃全熟的雞蛋，得花12分鐘。此外，這裡透露一個小技巧給各位，就是把水煮蛋撈出後，放在窗戶旁讓冷風吹一陣子後再撥蛋殼，會快速方便很多。當然，有人吃水煮蛋時喜歡沾點鹽！
─本文摘自三采文化《每3天瘦2.5kg》The Light月刊誌
