三采文化／《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》小林弘幸 著
「根據衛福部的統計，癌症連續36年居國人十大死因之首，近年國人每年死於癌症的人數近5萬人，占全年全死因死亡人數17萬多人比例約28％；即平均每3名往生者中，就有1人的死因為惡性腫瘤」編輯引言
癌細胞最怕長壽味噌湯
大腸癌的死亡人數，在近二十年增加到一點五倍。尤其是女性罹患人數僅次於乳癌，高居第二，死亡人數更達到第一。
不過，不必因此驚慌失措。
因為在癌症當中，大腸癌只要獲得適當治療便很容易痊癒，早期發現的話，五年生存率更超越九成。
不過，還是必須盡量降低罹患大腸癌的風險。
此時就要善加利用「長壽味噌湯」。
降低大腸癌風險的第一步，就是整頓腸道菌叢。
「長壽味噌湯」當中有許多健康成分，可增加好菌、幫助腸道菌叢保持良好平衡。
例如紅味噌及白味噌都含有的乳酸菌。
蘋果醋及洋蔥中的寡糖。
還有味噌及洋蔥中可減少壞菌數的食物纖維。
所以，只要有「長壽味噌湯」，不管是防止壞菌成長、增加好菌，或是整頓腸道菌叢平衡的健康成分，都能一次攝取。
而且不僅針對大腸癌。
國立癌症研究中心經調查得知，經常飲用味噌湯的中高齡女性，乳癌發病率出現降低現象。
還有另一項調查結果則是，味噌當中來自大豆的大豆異黃酮，停經女性若攝取愈多，則愈不容易罹患癌症。
整頓腸道菌叢的健康成分豐富，抗氧化力又十分優秀，所以「長壽味噌湯」這道料理，可說正是癌症的天敵了。
「長壽味噌湯」驚人的健康效果！
◆改善自律神經平衡！
自律神經是調節臟器的重要神經，如果有良好的平衡，便可預防及改善大腸激躁症、過敏性鼻炎、支氣管炎、風濕性關節炎、便祕、壓力等。
◆血液流動變順暢！
洋蔥所含的檞黃素，能使血管變得健康、有彈性，而且與能溶解血栓的物質有著相同的功能。當血管變得強健、血液流動變得順暢，腦梗塞等腦血管疾病、心肌梗塞或心律不整等各種心臟疾病、動脈硬化、經濟艙症候群等，都可望獲得預防及改善。
◆整頓腸道環境！
味噌所含的乳酸菌，是種能整頓腸道的好菌。腸道狀態獲得整頓，便可減輕壓力、失眠、肌膚問題、虛寒體質、花粉症、大腸癌風險，以及預防、改善便祕等問題。
◆改善生活習慣病！
蘋果醋所含的蘋果多酚，在多酚當中的抗氧化作用相當突出，因此受到許多矚目。若能提升抗氧化力、預防不良生活習慣引起的各種症狀，便可避開罹患糖尿病、高血壓、血脂異常、腦梗塞、心肌梗塞、心血管器官疾病的風險，以及預防、改善免疫功能下降、荷爾蒙失調等問題。
◆延緩老化速度！
「長壽味噌湯塊」食材中擁有豐富的抗氧力，能延緩老化的速度。老化速度若能延緩，便可預防及改善糖尿病、動脈硬化、肝病、思考力下降、疲勞、倦怠、斑點、皺紋、白髮、掉髮等問題。
為何「長壽味噌湯」堪稱最強？
「長壽味噌湯」跟你平時喝的味噌湯有何不同呢？
「長壽味噌湯」的最大特色，便是重新研究了基本食材。
（1）含豐富類黑素，能提升抗氧化力的紅味噌
（2）含豐富GABA，能有效減輕壓力的白味噌
（3）含豐富大蒜素、檞黃素，解毒效果突出的洋蔥泥
（4）含鉀，具排出鹽分效果的蘋果醋。
可將這四種食材組合冷凍成「長壽味噌湯塊」，煮成味噌湯飲用。一天一碗便足夠。
真的只需要一碗，就可望看到這些健康成效。
含豐富營養素的「長壽味噌湯」，基本作法大公開！
「長壽味噌湯」功效驚人！準備卻只要三步驟！
1洋蔥磨泥！
2混合材料！
3放入冷凍庫！
材 料（2人份）
長壽味噌湯塊 ....................2塊
雞絞肉 .............................80克
日本大蔥 ..............2/5根（40克）
薑 ....................1塊約拇指大小
豆漿 .......................... 100毫升
水 .............................. 200毫升
作 法
1 將絞肉、蔥末、薑末放入大碗中，以湯匙充分攪拌。
2 鍋中倒水200毫升（材料外），加蓋煮沸。將1的材料8等分，以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿，煮至沸騰。
3 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上胡椒提味。
POINT
在大豆製品中，豆漿與味噌同樣營養豐富。搭配雞絞肉的蛋白質，在需要製造肌肉的減肥期間，是很適合積極攝取的食品。另外，蔥與薑也具有暖身的效果。
材 料（2人份）
長壽味噌湯塊 ...............3塊
筆管麵 ......................140克
綜合絞肉 ..................140克
西洋芹 ........................ 1/2根
蒜頭 .............................1瓣
鹽 ............................... 少許
起司粉、巴西利 .......各適量
橄欖油 ......................2小匙
A【切塊番茄罐頭 .......200克
砂糖 .....................1/2小匙
切成小圈的辣椒 ...... 適量
水 .............................3杯】
作法
1 西洋芹、蒜頭切碎。
2 平底鍋倒入橄欖油加熱，放入西洋芹、蒜頭炒至香味傳出、呈現半透明之後，加入絞肉炒散。
3 倒入A，加蓋煮沸。
4 撈除浮末，放入筆管麵不時攪拌，煮10～12分鐘，變得彈牙後熄火。
5 放入味噌湯塊，大致攪拌溶解後加鹽調味。
6 盛盤，灑上起粉司及切碎的巴西利。
POINT
西洋芹含有能將鹽分排出體外的鉀及膳食纖維。番茄也含有豐富的茄紅素。由於味噌湯塊中已加入洋蔥及醋，所以準備的材料可以比較少。
──本文摘自《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》
