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生活忙碌還有時間下廚?社群人氣便當帳號主傳授快速作菜邏輯

2019/8/15  
  

文/三采文化《明蒂的日日便當》

(一)KEY:耗時、需等待的動作先做

耗時的動作→ 煮飯:至少須耗時30分鐘至1小時。

醃肉:至少須耗時2030分鐘。

燉煮:通常須耗時40分鐘至1小時。

洗菜:通常需要10分鐘。

快速的動作→ 切菜、炒菜、煎蛋等等。

通常我進廚房的第一件事就是煮飯,因為飯要煮比較久,如果先去切菜、洗菜、炒菜,會導致菜全部都做好了還不能完成便當,因為要等飯煮好。醃肉和燉煮也是一樣的道理,如果先去做切菜、燙青菜這種很快可以完成的動作,會導致醃肉和燉煮的時候只能空等。

(二)以【韓式拌飯便當】為例

以【韓式拌飯】為例,進廚房就先煮飯,再來醃豬肉。接下來可以先洗菠菜和豆芽菜,因為洗菜須要浸泡35分鐘,在浸泡的同時可去切紅蘿蔔絲。紅蘿蔔絲切好時,菜也浸泡完畢。接下來就可以炒紅蘿蔔絲、燙青菜、燙豆芽菜和煎蛋。完成後肉已經至少醃了20分鐘,即可下鍋煎熟。全部都完成時,飯已經煮好了,此時盛盤就完成一個便當了。

明蒂:韓式燒肉,搭配黃豆芽、紅蘿蔔和菠菜,一顆半熟太陽蛋和一點韓式辣醬,沒錯!就是這個味道!

韓式燒肉作法

食材 1人份 烹調時間:25分鐘

豬肉片 75白飯 1/2大蒜 1

【醃料】 醬油 2砂糖 1/2米酒 1香油 1/4

【醬料】 市售韓式辣醬 適量

1將大蒜拍扁,並將豬肉片及所有【醃料】放入容器中拌勻,靜置至少20分鐘。

2豬肉片放入平底鍋中,煎熟即完成。

關於明蒂

為了減脂開始做便當,做著做著就愛上了,做便當成為了生活中最舒壓的事。目前在網路上跟大家分享每日便當和各式食譜,短時間IG即湧入萬名追蹤。希望能夠將健康飲食的觀念傳遞給更多人,也期待能透過淺顯的表達方式,讓大家都能感受到做菜的樂趣。

IG:@mindy_s_kitchen