文《明蒂的日日便當》
吃自己做的便當，讓自己更有活力、精神更好！跟大家分享美味不減又多樣化的獨家增肌減脂便當。
●章魚燒風味雞肉丸
Kcal 411.7 蛋白質（g）43.7 脂肪（g）16.7 碳水化合物（g）22.6
食材 1人份 烹調時間：35分鐘
• 雞胸肉 150克 • 雞蛋 1顆 • 洋蔥 1/4顆 • 蔥 2根 • 白胡椒 適量
• 鮮奶 1大匙 • 鹽巴 適量
【章魚燒風味醬】 • 市售豬排醬 適量 • 低脂沙拉醬 少許 • 柴魚片 適量
備料 將雞胸肉絞成碎肉、洋蔥切碎、蔥切成蔥花。
作法
1將豬排醬、沙拉醬、柴魚片以外的材料放入料理盆中。
2攪拌到產生黏性。
3將絞肉塑形成球狀，放入滾水中煮到表面熟成，取出備用。
4取一平底鍋，抹上少許油，加入煮好的雞肉丸，煎到表面焦黃。
5抹上豬排醬及低脂沙拉醬、撒上柴魚片即完成。
→明蒂：加上低脂美乃滋和柴魚片的雞肉丸，看似章魚燒，實則為口感Q彈的雞肉丸。
●鮮蔬雞胸肉捲
Kcal 164.2 蛋白質（g）34.1 脂肪（g）1.4 碳水化合物（g）2
食材 1人份 烹調時間：45分鐘
• 雞胸肉 150克 • 玉米筍 1根 • 紅蘿蔔 適量 • 四季豆 1根
【調味料】 • 鹽巴 適量
備料
• 將雞胸肉片成1/3厚度，用刀背將雞胸肉敲平後泡入濃度5%的鹽水中至少20分鐘。
• 將玉米筍切半、紅蘿蔔切成長條狀。
作法
1將雞胸肉攤平，放上玉米筍、紅蘿蔔、四季豆。
2將雞胸肉捲起，用棉繩在開端打死結。
3重複繞結的步驟，將雞腿捲固定。（棉繩繞結綁法請參考MEMO↓示意圖）
4將雞胸肉放入平底鍋中煎到表面熟成，加入4大匙冷水，蓋上鍋蓋悶煮到水分收乾，使肉捲中心熟成即完成。
memo
• 先將棉繩拉直按住，在按壓處後的棉繩往下繞雞腿捲一圈後，在按壓處由內往外拉出棉繩。
• 拉出後的棉繩一樣拉直並重複上述步驟，最後打結固定住雞腿即可（其實亂繞也可以）。
→明蒂：使用不同的醃料和內餡，你也能創造出獨一無二的雞胸肉捲喔！
