文／《每３天瘦２.5kg》The Light月刊誌 編／Lucia
大家都知道減重除了要維持良好的運動習慣外，飲食亦是影響減重成效的另一大關鍵。但是在減重飲食這條路上，最常令人感到擔心的，不外乎是沒有效、吃不飽，不知道這樣吃對了嗎？對身體會不會有不好的影響？
《每3天瘦2.5kg》就是為解決這樣的煩惱而生，120道健康又美味的輕食譜，讓你在這條需要堅持與毅力的減重路上，有了作法簡單卻堅實的飲食基礎。不再讓如何吃，卡在你與瘦身成功之間！
然而就因為減重如何吃很重要，一日三餐中相信很多人到午餐時間總是感到煩惱，除了午休時間有限外，既要注意本身的減重步調，又怕下午撐不到晚餐就餓，讓人不知道該如何是好。今天就不要再煩惱了，讓《每３天瘦2.5kg》教你健康美味的午餐輕食譜，明天就自己簡單帶便當吧！
減重又養身的午餐 — 小黃瓜蛋炒飯 347 kcal
本圖摘自三采文化《每３天瘦2.5kg》
特製的醬料，香味四溢，搭配上爽口、好吃的小黃瓜，這炒飯是道極品。
益處：強化免疫功能
本圖摘自三采文化《每３天瘦2.5kg》
材料（20∼30分鐘、1人份）
‧ 糙米飯（或雜糧飯）60g
‧ 水煮蛋1顆
‧ 小黃瓜1/2條（100g）
‧ 洋蔥1/4顆（50g）
‧ 碎堅果1又1/2大匙（15g）
‧ 食用油1小匙
‧ 鹽1/4小匙
調味料
‧ 芝麻粉（或芝麻）1小匙
‧ 釀造醬油1小匙
‧ 梅子汁（或植物油）1小匙
‧ 蘇子油（或香油）1/2小匙
作法
- 小黃瓜洗淨、切成約0.5cm厚，與鹽攪拌，靜待10分鐘後，把小黃瓜洗淨。
- 洋蔥洗淨、去皮、切片；將調味料拌勻。
- 食用油倒入鍋子裡，以中火炒蛋1分鐘，接著加入洋蔥，再炒1分鐘。
- 把糙米飯、調味料，一同加入作法③的鍋子裡，炒1分鐘，再放入小黃瓜炒1分鐘後起鍋、盛盤。
- 最後灑上碎堅果，就可以上桌了。
同場加映─常用食材的清洗及烹調技巧
本圖摘自三采文化《每３天瘦2.5kg》
糙米飯的蒸煮法
進行3天週期快瘦計畫期間，比起白米飯，更推薦營養價值極高的糙米飯。大家知道煮糙米飯的方法嗎？其實，只要掌握下面的技巧，就可以輕鬆煮出好吃的糙米飯。首先，要注意的是，糙米飯與生糙米的比例是4：1。
1. 糙米飯與生糙米的比例為4：1，之後攪拌均勻。
2. 加入適量的水，等待5∼6小時讓糙米吸收水分，再把水倒掉。
3. 放入電鍋內，讓糙米飯以1.1倍水分蒸煮，當然也可依自己喜好，加入其他雜糧米飯。
＊ 冷藏：大約以一碗60g的糙米飯為單位，放入冰箱冷藏。
＊ 解凍：從冰箱拿出冷藏糙米飯，以耐熱器皿放入微波爐內，2分鐘解凍即可食用。
清洗水果
能吃到新鮮、洗乾淨的蘋果、香瓜、梨子等水果，是減重時最愉快的時刻。建議洗水果時，除了挑選專用的果類洗潔精，也可把水果浸泡在生水裡，約5∼6分鐘，接著再好好清洗水果的外皮。
煮出好吃的水煮蛋
看似簡單的料理，卻大有學問。如果想吃半熟的水煮蛋，只要把蛋放入鍋裡，煮5∼7分鐘，如果想吃全熟的雞蛋，得花12分鐘。此外，這裡透露一個小技巧給各位，就是把水煮蛋撈出後，放在窗戶旁讓冷風吹一陣子後再撥蛋殼，會快速方便很多。當然，有人吃水煮蛋時喜歡沾點鹽！
─本文摘自三采文化《每3天瘦2.5kg》The Light月刊誌
