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解救媽媽的「一條龍」食譜:從「全家都要吃」考量出發,副食品順便搞定就好!

2021/9/29  
  

人像攝影/OceanK Photography 美好日日影像工作室

 

食譜作家林姓主婦aka新時代煮婦燈塔,歷經過大兒子出生時每日在廚房忙到半夜,辛苦做出的副食品小孩又不買單的崩潰壓力後,二寶出生時決心不再重蹈覆轍,改以「全家共食」概念,設計出完成大人料理時就順手做好副食品的「一條龍餐桌食譜」,不但省時省力、爸爸媽媽壓力變少,寶寶還能吃得更好更多元!

 

文/《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》作者     林姓主婦 


我被副食品整死的那段日子

很多人會以為,我是個非常享受做副食品的母親,但當年的我很痛恨死做副食品了,那種阿雜的感受全方位攻陷我的身心靈,後來光回想都餘悸猶存。

 

哪裡煩?從開始做功課、研究該怎麼給副食品的時候,就煩死了。

 

我們處於一個資訊爆炸的時代,不管是副食品的書、網路衛教文章或是網友經驗分享,只要一查,資訊就如雪崩般把我們碾壓到喘不過氣,鉅細彌遺一堆細節,說法還不盡相同。

 

處理食材也很煩,要一一弄熟、打泥或打碎,分裝做成冰磚,還要洗一堆調理工具善後,我常常為此在廚房忙到半夜,可怕的是辛苦做的副食品小孩不見得買單,心裡壓力其實不小。

 

產後四個月開始大量落髮,照鏡子差點以為自己是清朝人,媽媽都快崩潰死了,還被副食品荼毒,有夠可憐。

 

總之,我很樂意親手製作副食品給哥哥吃, 但投入後才發現這是個令人腿軟的深淵,也因過程繁瑣耗時,壓縮掉僅有的休息時間而不耐,準備副食品時完全不是個充滿母愛,忙到閃閃發亮的畫面,我深夜還被困在廚房時臉根本超臭。

 

大徹大悟、重新整合,找出媽媽人生新方向

生了弟弟後,我很想閃躲掉當年製作副食品的苦,邊想邊試一陣子,終於找到最佳執行方式,解開當年沒能解掉的難題。

 

我發想了一系列寶寶、幼兒跟大人都愛吃的食譜,我稱之為一條龍料理,把全家一次打發。弟弟靠一條龍料理,吃跟長得都比哥哥當年好非常非常多,而我備餐更是輕鬆無比,再也不用熬夜製作冰磚,弟弟還因此很早就與我們的餐桌接軌,習慣與我們共食。

 

究竟什麼是一條龍餐桌?

簡單說,就是教你做出你跟寶寶都愛吃的雙贏料理

生弟弟後,我很希望能降低製作副食品帶給我的負擔,但跟上一胎隔五年,我腦子有點頓了,沒能馬上悟出好辦法。直到弟弟四個月大開始吃副食品時,我才且戰且走,重新思考新戰略(手轉鐵球)。

 

頭兩個月沒什麼,那個階段只是要讓寶寶嘗試食物的口感跟味道、測試過敏反應,吃多吃少無所謂,奶有喝夠就好。對冰箱總有新鮮食材的我來說,很容易隨便弄給弟弟吃,算是給我一個緩衝期。

 

兩個月後弟弟變油條了,開始給我吃到哭(鐵球應聲落地),看弟弟疑似進入撞牆期,讓我著實煩惱了幾天,想說老天該不會想磨練我心智與廚藝,接連賜給我兩隻不重吃的孩子吧。

 

直到有天我要炒什錦米粉,料炒熟之後,我想說不如趁調味前把料夾一些出來,剪一剪、混進米粥裡給弟弟吃吃看吧。沒想到弟弟一掃吃到哭的陰霾,大口大口吃完。

 

他這樣的反應讓我喜出望外,而且那碗食材很豐富,製作又如此順(隨)便,對我而言實在輕鬆太多。後來我便慢慢練習不刻意做副食品給他吃,而是把我做給全家人吃的菜,轉化成弟弟也能吃的型態。

 

寫書的此刻弟弟已經一歲多,回想起過去那幾個月,秉持著一條龍的精神,我很少需要特別做副食品給弟弟吃,他吃的就是我們餐桌料理的延伸。就算要做手指食物給他,也都是哥哥也吵著要吃的好料,最後乾脆端上桌大家一起吃。曾經讓我害怕抗拒的副食品階段,竟然就這樣無痛度過了,讓我更確信副食品不是個需要被那麼刻意獨立出來的範疇(黃醫師您說的我都聽進去了)(淚)。

 

一條龍餐桌的好處

徹底執行一條龍副食品料理、享受了輕鬆不費力的製作過程後,我認真覺得這是一個對大家都最好的策略:

 

好處①

忙一次全家飽,連冰磚便當也順便搞定,超高投報率讓股市老師都驚呆了。

 

一直以來,很多媽媽都把時間精力投注在製作副食品上,自己則是吃得亂七八糟,沒把自己照顧好,幾個月下來心情當然鬱悶。用一條龍的作法,同樣花了時間在廚房,但你忙完之後(而且絕對不會比傳統製作副食品的方式更忙),是做出你跟全家大小都可以吃的料理,超簡單又健康美味,還可以幫寶寶做成冰磚便當,忙的時候隨時熱來吃,投報率破表。

 

好處②

讓小孩在自然無壓力的情況下,接觸到更多元的食材。

 

如果是特別製作副食品給寶寶吃,我們很容易過度站在寶寶的立場,去設想他適合吃什麼、愛吃什麼,畢竟要做就做確定他肯吃比較保險。但這樣迎合寶寶的思維,容易不自覺先入為主幫孩子排除掉一些食物,不敢貿然挑戰他們的味蕾,讓他們接觸的食材廣度受限。

 

一條龍是站在全家人都要吃的角度去思考菜色。從大人的視野,想吃跟能吃的食材肯定更多元,寶寶跟著吃的話,自然會嘗試到更多食材、攝取更多營養。

 

舉個例。做副食品時,大概很少媽媽會刻意放蔥。但如果是一條龍料理,當我做野菇燉雞時,也加了日本大蔥讓湯汁更甜,煮好後,我就順手剪一點大蔥給弟弟嚐嚐看。

 

反正不是刻意為他準備的,他嚐了覺得喜歡,就讓他多吃幾口。不喜歡?無所謂,之後有煮再試。而在這隨意的過程中,弟弟就接觸到一種新食材,不是很好嗎?

 

好處3

跟小孩站在同一陣線,有難同當,更能理解他們對食物的反應。

 

講一個現實的。當寶寶只能吃特製餐點,在他心裡,我們不但有福不同享,連有難也不同當(寶寶覺得切心)。我們會不小心對小孩在餐桌上的表現缺乏同理心,無法站在同一陣線,去理解他吃到某些食物的反應。

 

很多時候小孩真的是吃膩了,或是根本覺得太難吃,我們卻無法接受,因為那些食物「很營養」,吃就對了,反正不是我們要一鍋粥連吃好幾頓,也不是我們要吃蔬菜泥或是肉泥。如果今天角色互換,我們搞不好也吞不下去。

 

一條龍餐桌是把大家都放到同一艘船上,孩子吃的你也吃,雖然他們的版本沒有調味或是輕調味,但基底是一樣的,好不好吃你心裡有譜,會比較能猜到小孩為什麼喜歡或不喜歡。

 

這種理解,會讓我們在餐桌上對孩子多些尊重,少些強迫,減少雙方不必要的壓力,長遠下來所帶來的正面影響,超乎你想像。

 

 

好處④

讓媽媽找到家庭飲食的主導權,不再把孩子當主人「服侍」。

 

這是黃瑽寧醫師給我的當頭棒喝。他說,媽媽應該把孩子當客人而不是主人。

 

這點破很多媽媽的窘境,因為我們太關注小孩吃這件事,常不自禁把小孩當主人服侍。特製了A餐但小孩不吃,說想要吃B餐(或是媽媽猜他想吃B餐),就馬上奴性堅強跑去廚房弄B餐,滿頭大汗把B餐獻上給主子後,他還是不吃!這崩潰的畫面絕非整人節目的哏,而是很多媽媽的日常。

 

當媽媽習慣用這種低姿態去張羅孩子餐點,一來會對孩子要吃不吃得失心非常重,二來會讓孩子感覺到「吃飯要以他為中心,他喜不喜歡最重要,旁人只能配合、滿足他」。時間一久,養成孩子越來越挑剔的習性,更會讓孩子甚至其他家庭成員,忽略媽媽也有需求,也該被尊重與照顧。

 

一條龍餐桌會幫媽媽(有的家庭會是爸爸)找到家庭飲食的主導權,用顧及一家人需求的高度,去設想、烹調大家都愛吃的料理,再分享給寶寶。就像黃醫師說的,這樣做是把孩子當客人,我們覺得好吃的,也分給他吃吃看,他吃多吃少我們都尊重,不再被孩子那莫名奇妙且捉摸不定的喜好牽著走。

 

面對孩子吃飯的問題,說來更是一場心理戰,小孩與生俱來就很會操控媽媽,我們要看清這整盤局,找到自己應該守住的角色才行。

 

 

一條龍餐桌?會不會很麻煩?

Q1林姓主婦這一條龍的作法,是不是餐餐都要靠現做,寶寶才有東西吃?而且說起來,我也不想每餐都跟寶寶綁在一起,我還是會想吃大人限定的垃圾食物啊(誤)。

 

主婦答:

喔不,我就是因為太懶了,才想出一條龍的作法,怎麼可能還餐餐現做呢?這不符合我的人設啊!其實一條龍的食譜菜,也能做成冰磚或「便當」,我通常煮好時,就會順手冰個兩三份起來,本書也有教很多可以趁空檔製作好的手指食物。

 

如果當餐沒有要現做,或是想吃不適合分給弟弟的邪惡美食,我也能靠平常存的冰磚、冷凍的手指食物,或是用冰箱裡的食材做拌飯,變出豐盛的一餐給弟弟吃,備餐是很輕鬆隨意的,這本食譜會示範很多搭配的範例喔!

 

 

Q2我帶小孩就夠忙了,真的無法想像還要煮這些料理!

主婦答:為了弄副食品,很多媽媽無論如何都會擠出時間去煮,現在差別只是換個製作邏輯,讓自己也能一起好好吃飯而已,整體花的時間還不見得會更多(傳統副食品製作方式超繁瑣費工的啊)。不然你忙完小孩的食物,還要張羅自己甚至家人的,不是累上加累?

 

而且一條龍食譜很多都能事先做好,如果白天真的被小孩纏到脫不了身,可以利用晚上小孩入睡後的時間煮,隔天熱一下就可以吃。弟弟比較黏人的階段,我也是這樣度過的。

 

所以不是沒時間,是很多媽媽對製作副食品的奴性太重,沒有把自己也要吃飯這件事情,一起考慮進去啦。

 

 

Q3在調味之前,把食材取出來弄給寶寶吃,跟把食材直接分開清蒸有什麼差別嗎?

主婦答:

比較好吃耶,因為跟其他食材一起燉煮或炒,會吸收彼此或是湯汁的香氣,也會吸附肉的油脂,絕對比每樣分開清蒸或水煮,有味道多了!

 

Q4我們是忙碌的雙薪家庭,很嚮往一條龍的作法,但下班回家真的無力再開伙,這樣還有辦法執行嗎?

主婦答:

可以利用週末,從這本書挑幾道料理來煮,很容易就會配成一桌菜,讓你與另一半好好在家吃個飯。

 

煮的時候多備一些量,除了當餐直接給寶寶吃,也可以順便做成冰磚或便當,不知不覺就會做了好幾種口味,讓寶寶下週都有得吃,真的不夠的話再搭配市售寶寶粥也無妨,量力而為就好。

 

 

 

───本文摘自三采文化《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》/林姓主婦 著