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食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!


活 動 12/1-12/31聖誕書展 2本74 套書72折

定價:299元 
優惠價:79 236元    
數量:
   (庫存 > 10)





內容簡介

突破<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題!
第一本全方位的食物保存圖鑑!

外食衛生問題多,在家料理最好,可是……!
˙好浪費~週末買好一個禮拜的菜,才冰兩天就發霉?
˙好難聞~切好的梨子都是蒜頭味,怎麼分開處理?
˙好恐怖~農藥殘留、保鮮膜有毒!?怎麼清潔、保存,安心又省事?
68種常見代表性食物的無毒保鮮要領,
超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析,
教你輕鬆解決食材<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題,
同時擺脫恐怖毒物的侵害,
再也不會浪費精挑細選的好食物!


本書特色
‧遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領
‧無毒無殘留的處理技巧
‧善用冷藏冷凍,延長保存期限
‧安心嚴選好食物的技巧
‧新手很上手的快學食譜
‧老手也該知道的10分鐘快速料理

編輯推薦

書籍目錄

PART 1 愛與健康,在家吃飯的意義!
★新鮮無毒無殘留,愛的料理才有意義!
★安全飲食有要領,容器工具很重要!
★第一步驟做對,決定賞味期限!
★大冰箱小冰箱,都可以好好利用!
★國家認證好嚴格,有機食物最安心!

PART 2 生鮮、天然食材的保存
★天然肉蛋類
肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42

★海鮮類
魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50

★蔬菜類
葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60
根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70
蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74
果菜──番茄76/甜椒78
瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86

★水果類
梨果──蘋果88/水梨90
大漿果──木瓜92/鳳梨94
小漿果──葡萄96/草莓98
有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104

★雜糧類
米、飯106/豆類108

[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮?110

PART 3 熟食、備料的儲存
★中式料理
百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116
★佐料類
青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124
★常備麵豆奶
吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136
★醬菜類
榨菜139/蘿蔔乾140
★加工食品
火腿142/金針144/蝦米146

[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存? 148

附錄
★有機農夫市集
★有機認證標章,一次認詳細!

審定推薦

【專業審訂推薦】
臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
臺北醫學大學保健營養學系助理教授
臺北醫學大學附設醫院臨床營養師
邱琬淳 博士

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食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!

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