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食物溫度 決定癒病力



定價:280元 
優惠價:79 221元    
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內容簡介

這是一個美食主義者,在天然食材與低溫烹調中,找回健康的故事。
根據醫學研究,不當的烹調溫度會產生比吸菸還毒上二十倍的致癌物質,小心,過熟食物吃掉你的健康。就讓低溫烹調達人喻碧芳,帶你找到烹調食物的美味溫度,重新喚醒食的感動與健康! 

喻碧芳,人稱喻姐,只要追求健康飲食的人幾乎沒有不知道她經營的餐廳。她傳承了媽媽與姐姐的好手藝,除了熱愛美食,也愛動手烹調美食與眾人分享。卻在經歷了人生的低潮後,一度罹患憂鬱症,每天都需要靠著藥物才能過日子,所幸有家人朋友的支持,並靠著從天然食材與低溫烹調的飲食能量中,才能重新找回健康。透過本書,她希望能將自己親身實踐的健康生活方式與更多人分享。

從產地到餐桌:低溫烹調達人 帶你南來北往尋訪台灣好食材。
低溫風乾食物:鎖住健康與美味。
輕肉食主義:調整身體的酸鹼值,減輕身體的沉重負擔。
我的低溫健康廚房:50道無油煙低溫美味食譜。

特色介紹
1. 追求健康,光買對東西,選對食材,這樣就夠了嗎?不當烹調比抽菸還危險!選對食材只是基本,懂得運用正確的烹調方式才是關鍵。
2. 選對油,才有真健康!作者從她多年的烹調經驗告訴你,如何從分辨健康油品開始,運用好油煮出真健康,拒絕餐廳、速食店的問題油炸品入口。
3. 第一本完整介紹歐美日健康飲食新風潮-低溫烹調的健康專書,讓你找到烹調健康飲食的美味溫度。
4. 作者將自己親身實踐的健康飲食方法,從自己南來北往挑選的好食材、一天三餐的飲食搭配範例、把健康變好吃的烹調方式,無私地與大家分享。
5. 本書收錄了50道簡單好做的低溫烹調美味食譜,讓你自己可以為家人好友烹煮出一桌健康料理。

作者簡介

喻碧芳
喜歡尋找天然、無毒、有機好食材的喻姐,是個充滿好奇心的有機農產尋訪者;只要聽聞哪裡有好食材,她總是迫不及待地出發探訪,然後在自己的餐廳與店內推廣、落實,這樣的態度深深影響了每一位客人。因為自己曾經受益於健康飲食,喻姐最大的心願,便是將均衡飲食、有機樂活的健康概念傳達給每一個人,希望人人都能吃得健康、活得無慮!由於親訪了許多有機農民與生產農園,更對台灣有機農業的未來,深具信心!

現任
台北醫學大學「各種疾病的自然療法學分班」研習結業
歷屆台灣美食展(原台北中華美食展)召集人
雅比斯手創樂活館執行總監
東雅小廚餐廳執行總監

曾任
YWCA基督教女青年會烹飪比賽評審
台安醫院第一屆無油煙烹調比賽評審
2008年台北中華美食展「樂活養生展」策展規劃
2007年台北中華美食展「生機飲食展」策展規劃
鱈園餐廳負責人
《吾愛吾家》月刊資深編輯

書籍目錄

【Part 1】喚醒吃的感動,讓我重新找回健康
喚醒吃的感動,讓我重新找回健康
食客回饋1──跟著喻姐吃就對了!
食客回饋2──驚喜不斷的健康飲食體驗!
【Part 2】天然食材的癒病力
天然食材正確吃,輕鬆攝取好能量
認識天然食材、有機食材及無毒食材
你吃的食物「過熟」了嗎?
我眼中的天然好食材
【Column】減少食物里程,減碳、環保又健康!
肉食用減法,健康變加法
落實減肉飲食,並聰明選擇好肉!
【Column】從美食主義到輕肉食主義
五顏六色,我的色彩飲食魔法!
我的一天怎麼吃?
外食族的飲食搭配
外食族用餐對策大公開
從產地到餐桌,尋訪台灣好食材 讓人安心的食材家族
私訪小農1:從教鞭到鋤頭,退休校長的宏願──福山農莊
私訪小農2:牙醫師上山開墾有機蔬菜園──石磊自然農家
私訪小農3:工業區裡的有機天堂──野薑花有機生態教育農場
【Part 3】我把健康變美味了
低溫烹調的真美味,低於120℃的好味道
高溫烹調產生的毒素,對健康有害 各種低溫烹調法
選對油,才有真健康!
油溫是油脂變質的關鍵之一!
從製造方法來認識食用油
聰明辨別市售油品
最好的用油觀念:向食物借油!
減油烹調,一點都不難!
鎖住健康與美味──低溫風乾食物
低溫風乾為何能鎖住食材營養?
哪些食物可以低溫風乾?
各式食材的風乾注意事項
自製私房天然調味料
5大愛用自製調味料
【Part 4】我的低溫健康廚房
【Column】我的健康分享~健康飲食與水的親密關係!
健康低溫料理
乳酸菌泡菜松阪豬/五彩卷餅/百味蔬菜全麥餃/涼拌龍鬚菜/綜合芽苗菜沙拉......
自然低溫點心
高纖蔬果吐司/肉桂蘋果核桃卷/芭蕉Q餅/亞麻仁籽脆片......
【Column】我的健康分享~麵包機
美味養生飲品
五色精力湯/糙米茶/豆奶卡布/蔓越莓茶飲......
【Column】我的健康分享~調理機篇
附錄
真心推薦──全省好食材

食物溫度 決定癒病力

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