傑米‧奧利佛熱銷套書：《15分鐘上菜》＋《30分鐘上菜》

★英國亞馬遜總榜冠軍，英國史上最暢銷的食譜★

《傑米‧奧利佛30分鐘上菜》

傑米．奧利佛式的精實料理工藝
30 分鐘完成前菜 + 主菜 + 甜點

前菜、主菜加上甜點，完成這三道菜你覺得需要花多少時間?

英國型男主廚傑米．奧利佛帶來全新的快速烹調美食運動：他用工業生產「精實管理」的概念改造傳統的料理流程，把三道式套餐視為一道菜，所有工作同時展開，在精密的穿插烹調技巧下，只要30分鐘就可以完成這三道菜，絲毫不浪費任何一秒鐘！

為了因應這樣的改變，這本書的食譜也以獨特架構寫成。不同於傳統食譜單獨列出每道菜的烹調步驟，套餐裡三道菜的料理步驟穿插出現，整合成一個完整的大流程。書裡的每道菜均經過他自己以及背後工作團隊無數次的實驗，這些精密設計的食譜將開啟你的新思維，只要照著做，你也可以毫無困難地在人前大展廚藝。

誰說想煮出精緻料理一定得耗費兩三個小時？傑米提出廚房管理的重要性，如果能事前將所需的所有器具、食材準備齊全，依序在檯面上排放，再加上井然有序的步驟，你會發現，平常做一道菜的時間其實足以讓你完成一整桌菜！

想體會快速烹調美食的美妙感覺嗎？
讓飲食革命家傑米．奧利佛改變你的生活吧！

【本書特色】

1. 不論廚房新手或老手皆適用
2. 食譜以獨特架構寫成，一目了然
3. 50 道精心搭配好的美味料理，包含東西方、素食葷食等各式料理

《傑米‧奧利佛15分鐘上菜》

快速烹調美食運動再進化
15分鐘，讓你輕鬆吃遍世界美食，健康無負擔

傑米．奧利佛：「這種食譜或許我再也不會寫第二本，但我敢說本書絕對是一本經典，它使你在短得不可思議的時間內具備烹調美味菜餚的技巧。」

要如何在最短的時間內，煮出獨具風味又營養均衡的一餐？

繼上次打破銷售紀錄的《傑米．奧利佛30分鐘上菜》之後，傑米再次挑戰自己，帶來更精簡的「15分鐘上菜」，讓忙碌的現代人每天都可以為自己和家人朋友煮出豐盛佳餚。

承接「精實料理工藝」講求精準、多工整合的精神，這本書裡的每個料理程序都經過反覆測試、調整，所有的烹飪步驟一氣呵成地銜接在一起，並以最簡單的方式呈現，讓任何人在15分鐘內就能煮出四人份的美味餐點。食譜以不同肉類、海鮮、義大利麵、蔬食等分類，內容一目了然。除了傑米的招牌義大利菜，他還受到亞洲街頭小吃、摩洛哥和墨西哥食物的啟發，融合出各種世界料理。

更特別的是，傑米在這本書裡設計出獨一無二的熱量和營養成分表，每一道菜吃進多少熱量、脂肪、糖分清清楚楚。為了達到這個目標，傑米請來專業營養師替每一道食譜嚴格把關，確保每一人份的平均熱量是 580 大卡，既不會對身體帶來負擔，也能輕鬆融入每天三餐之中。他還首次納入早餐食譜，推出美味營養的各式吐司、三明治和沙拉，選擇更豐富，組合也更多元。

這本書對傑米而言是全新嘗試，他認為這是自己十四年來寫過最困難的書了。裡面有些食譜甚至是他做過的料理中，最容易也最快完成的。簡單、美味、營養、超級快速！誰說時間不多，就一定得犧牲掉美味和營養？世界各地千萬讀者都已親身體驗過的快速烹調美食運動，只要照著書中的食譜動手做，你就能化不可能為可能，創造餐桌上的奇蹟！

傑米．奧利佛  Jamie Oliver
從八歲開始，傑米．奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯（Essex）克萊夫村的板球員（Cricketers）酒吧餐廳裡大展廚藝。畢業後他展開了主廚生涯，進入「河岸小館」（River Cafe），在這裡被電視公司發現，一夕成名。
他的電視與出版事業開始於一九九九年的《原味主廚》系列美食節目（The Naked Chef）。二○○一，他在倫敦創立了「15」（fifteen）餐廳，改變了英國學校的晚餐，也為家庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米．奧利佛基金會」，目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團（Fifteen Restaurant Group），以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。傑米也開設了一個給中學生的英國國家商業文憑課程（BTEC）「家庭烹飪技巧」（Home Cooking Skills），並推廣「廚房花園計畫」（Kitchen Garden Project），一個專為小學生設計的全新教育方案。
他的輝煌事業還包括一系列食品及非食品的產品，以及「傑米義大利」（Jamie’s Italian）連鎖餐廳，其分布據點甚至延伸到亞洲。
傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上，包括他自己的《傑米雜誌》（Jamie Magazine）。他最暢銷的一本書《傑米．奧利佛三十分鐘上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英國有史以來賣得最快、最暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽克斯兩地。

我將要為你示範如何在三十分鐘內把一整份餐點的每一道菜端上桌，一分鐘也不多！不是只有一道菜，而是一整桌美味豐盛的大餐。

如果你跟我一樣熱愛美食，度過漫長的一天之後回到家來必須餵飽飢腸轆轆的家人，那麼請容我向你介紹革命性的烹飪新方法。在這本書中我要為你示範，如何用你通常花在一道菜上的時間，做出整套餐點。這三十分鐘內的成果，絕對能讓你大吃一驚。我就是如此！

這些食譜的用意並不是要在餐點的品質上打折扣，而是做菜時有條有理、動作迅速，使用捷徑和巧妙的訣竅，在短時間內把一盤盤無與倫比的美味菜餚端上餐桌。書中的五十個食譜，每一個都寫很詳細，因此你不會瞎忙一陣──你有的只是美好迅速的烹調過程。我設計了完整的菜單，每樣食物搭配得宜，食譜的寫法特別，很容易照著做。這種烹調方式就是要善加利用每一分鐘，樂在其中，並且將廚房恢復原本的功用與面貌。

你或許認為這是不可能的任務，但我保證你一定做得到。把書翻開來，看看你有哪些餐點可做。一旦開始動手，你不只愛上這種方法，從此也不會再回頭。

何修瑜
台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《傑米．奧利佛30分鐘上菜》、《傑米．奧利佛的歐非美食漫遊》、《來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走》、《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》（以上為三采文化出版）、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、與《讓他再也離不開你》等書。