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藤田 聰

藤田聰(監修)
1970年生,現職立命館大學運動健康科學部教授。畢業於北卡羅來納州弗佛大學運動醫學‧管理學部,於南加州大學研究所修畢博士課程,獲得生理學博士學位。
曾任德州大學醫學部內科講師、東大研究所新領域創成科學研究科特任助教。專長為運動生理學,尤其是運動、營養攝取引起的骨骼肌蛋白質代謝反應。曾獲頒美國生理學會(APS)及美國營養學會(ASN)學會獎。合著作品有《運動科學入門》(丸善出版)等書。

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增肌減脂 蛋白質速查輕圖典:收錄800種常見食品營養素╳正確養肌減重祕訣╳57道健瘦身食譜

分類: 醫療保健 > 飲食保健
書系:健康輕事典

健身族、瘦身族必備! 華人第一本限醣、高蛋白質飲食專用蛋白質速查圖典! 科學證實超有效!預防糖尿病‧肌少症‧肥胖的飲食手冊! 【超值加贈─書衣小海報】動植物優質蛋白質排行榜,一目了然,隨手查找更簡單!

在此介紹每日飲食該注意的重點以及動物性蛋白質的正確攝取法。   三餐要充分攝取富含白胺酸的肉、魚貝、蛋、乳製品 BCAA之一的白胺酸,對於促進肌肉合成作用非常有效。白胺酸扮演的角色,便是促使細胞內的遺傳基因製造肌肉。肉、魚貝、蛋、乳製品等都是很好的蛋白質來源,白胺酸含量都很豐富,所以最好1天3餐都要確實攝取,切忌跳過不吃。   選擇低脂食物,迅速形成肌肉 若想有效…看更多
要鍛鍊肌肉,請有計畫地攝取必須營養素!來認識搭配鍛鍊的正確蛋白質攝取法吧!   攝取蛋白質應該在鍛鍊前或後? 究竟攝取蛋白質的最佳時機,應該在肌肉鍛鍊之前還是之後呢?實驗證實兩者沒有太大差異,反而要注意的是搭配什麼飲食。若是考量到消化問題,肌肉鍛鍊最好在飲食前。因此,具體的建議是在鍛鍊肌肉之後好好吃頓早餐,以及晚餐稍微吃過後再鍛鍊肌肉。   圖/三采文化…看更多
    每個平凡的一天,肌肉都一直默默地在進行分解作用&合成作用,只要懂得增減的原理,就能知道身體怎麼維持肌肉,學會有效增肌。   肌肉每天都在分解與合成 當人感到飢餓,血糖值下降、熱量不足,便會開始分解脂肪及蛋白質,作為熱量使用,這種現象稱為分解作用。相反的,攝取食物之後,血糖值上升,胺基酸就會被送到肌肉,幫助肌肉合成,這種現象稱為合成作用。一天當中,…看更多
打造肌肉,就能提升基礎代謝!而基礎代謝是維持生命所需的最低限度熱量。   基礎代謝指的是人體在24小時內、靜臥狀態下所消耗的熱量。人體需要許多熱量來維持生存機能,這些熱量提供給心臟、消化器官等,也用來維持體溫。而基礎代謝的高與低,決定了瘦身的難易度。基礎代謝高的身體,就像是排氣量大的汽車,在靜止不動的狀態下,也會不斷消耗熱量。     增肌=增加熱量消耗,變成…看更多
  蛋白質是身體的主要構成要素,當然,在肌肉養成也占有非常重要的地位。現在,就為大家介紹關於蛋白質的基本知識。   人體由約10萬種蛋白質組成 一般說的「蛋白質」其實有許多種,人體存在著約10萬種蛋白質,為何種類這麼多呢?因為人體各處都需要蛋白質,除了肌肉及皮膚、內臟等身體組織之外,荷爾蒙等分泌物質及消化酵素也需要蛋白質。以重量來看,蛋白質約占了體重的20%。  …看更多

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