蔬菜養生事典

如果，只是吃吃喝喝就能健康養生，
豈不快哉！
吃是人生大事，吃的好，美食也成良藥，
但是，如果不注重其特性而隨意亂吃，
反對身體是一種慢性傷害！

「上工治未病」，
是傳統醫學中重要的一個概念，
與現今預防醫學的觀念不謀而合，
要從日常飲食中攝取均衡而適合自己的營養，
藉以調養、調整體質，預防疾病的產生！

現代人飲食普遍過於油膩、精緻化，
蔬菜高纖低脂、營養豐富的特性，
讓它成了維持健康的不二法寶！
必須注意的是，
蔬菜也有其寒熱屬性、食用禁忌等，
要搭配自己體質、症狀來食用，
才是最養生而有益身體的！

第一篇 話說蔬菜
‧ 蔬菜有何養生功效？
‧ 認識蔬菜中的營養寶藏！
‧ 認識蔬菜的四性五味
‧ 蔬菜中的五色
‧ 你的體質，適合吃什麼蔬菜？
‧ 蔬菜飲食禁忌
‧ 如何保存蔬菜中的營養素？
‧ 蔬菜處理器具
‧ 發現蔬菜新吃法

第二篇 水果健康館
‧ 詳述65種常見的蔬菜，以屬性分類，舉凡別名、性味、熱量、營養成分、盛產地、盛產期、功效、選購、清洗、烹調、保存、禁忌、及蔬菜應用小祕方等，還有，活力廚房提供了蔬菜食譜，讓你把蔬菜的營養吃進去喔！

第三篇 附錄索引
‧ 筆劃索引
‧ 四季盛產蔬菜索引
‧ 英文名索引
‧ 蔬菜100卡的相應重量

北市仁愛醫院中醫科主任-呂萬安
北醫附設醫院營養師-李青蓉 審訂推薦