1. 三采網路書店
  2. 飲食
  3. 食譜
全站分類
 
作者相關推薦
水晶老師2
水晶老師::生活韓語,跟韓國人聊不停,韓國旅遊前必看!
韓國留學生活一本搞定
小公主蘇菲亞精選單本66折
 

《道地韓國媽媽家常菜360道》+《不失敗!真正超基本的烘焙書》套書


活 動 6/24-9/6-暑期童書展,全館童書任選3本74折、套書72折

定價:960元 
優惠價:75 720元    
數量:
   (庫存 > 10)



內容簡介

1.《道地韓國媽媽家常菜360道》

韓國出版史上最暢銷的食譜書!
評價最高料理雜誌《Super Recipe》專為料理新手量身打造!
簡單、正宗、快速、美味,360道正宗韓食,3000張超詳細圖解,只要這一本就足夠!

韓國媽媽每天端上桌的家常菜,就是這一味!
2013年出版至今,銷售高達13萬冊!
長期盤據食譜排行榜,維持在TOP10以內。

學一道基礎料理,就能延伸百百款變化,超簡單!
100位料理新手試做掛保證,照著做你也能大成功!
韓式烤肉、炸雞、煎餅、泡菜鍋不用在外面大排長龍,在家自己作!

【本書特色】
<特色1> 精心嚴選,貼心提點:

專為料理新手量身打造的食譜專書!挑選100名初學者,共同精心嚴選的菜色。下廚時最容易失誤的地方,每道料理詳載防範失誤的小撇步。

特色2> 內容完美,無需增減:
經過數次實際試做,正確標示材料分量、火候大小與烹調時間,讓初次下廚的料理新手跟著做就一定成功。

特色3> 超過360道多樣變化:
基本菜色加上延伸菜色,完整收錄360餘道佳餚食譜!提供多樣的調味選項,無論是醬油味、麻辣味還是味噌風味,用來涼拌、燉煮還是煎炒,都可以隨喜好自由變化。

特色4> 圖解超詳細,新手也通:
最讓料理新手們摸不著頭緒的食材處理法,也以詳細照片圖示說明,並介紹各式能夠舉一反三的基本料理。從食材挑選要領,到剩餘食材的保存方法,所有料理新手們想知道的訣竅,通通一網打盡!
 

2.《不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心,2000張步驟圖解的烘焙寶典!》

專為烘焙新手量身打造!
不只是「基本」,而是「超基本」的烘焙書!
101位初學者實作大成功!第一次做點心就上手!
即使從來沒做過烘焙,只要這一本,就能解決基礎烘焙的疑難雜症!

簡單、詳細、經典、美味,新手不敗的第一堂烘焙課!
本書食譜經過反覆試驗試作,不管是分量、時間,甚至是烤箱溫度都精準記載,
學會基本的麵糊與麵團後,依照材料、填料、配料的不同,可變化多樣應用口味。
即使是今天才開始學習烘焙的新手,也能成功上手。
書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法,以及工具選擇和收納等介紹。
新手最容易出錯的關鍵處,一定放大圖片並附上提醒小祕訣,讓人一目了然不失敗!

‧你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎?
‧烘焙時,你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」,還是「融化奶油」嗎?
‧不多花錢,你相信只用2款花嘴,就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」?
‧你知道同一種麵糊,能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎?
‧麵糊和麵團一次做太多,你知道要如何妥善保存嗎?

【本書特色】
★101
位讀者實證
針對書中食譜,從材料、工具到步驟,一一實作,調整配方到最佳呈現!

美味兼顧健康
降低奶油和糖的用量,並添加堅果、果乾、蔬菜等食材,設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。

111道各式甜點
餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司,想學什麼一本就夠!

2000張詳細圖解
Step by step照著做,一定成功!關鍵步驟圖貼心特寫,該注意的小祕訣不錯過!

作者簡介

Super Recipe》月刊誌
是一本專為料理初學者所設計的韓國料理雜誌,以「料理成敗取決於食譜好壞,而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標,每道食譜並經過內部所屬的試作小組們(負責研發、企劃、驗證食譜的專門料理研究員),幾番的研究試做,歷經千辛萬苦才誕生。而本書正是沿襲《Super Recipe》的製作精神,企劃出一本全是基本菜色的料理食譜書。

作者序

1.《道地韓國媽媽家常菜360道》

初學料理的我,不管煮什麼都會失敗
結婚至今已邁入第13 年,雖然現在親朋好友都稱讚「你手藝真好」,但其實我也有過一段失誤連連的料理新手時期。
結婚當時抱著「船到橋頭自然直」的心態,只買了一本食譜書,也沒特別去學做菜,等到實際動手做後,才發現下廚真的好難。某次要做涼拌菠菜,但菠菜燙過頭結成一大塊;平淡無味的味噌砂鍋,也被老公說像是水;香炒馬鈴薯,碎到只能用湯匙舀;還有不懂拿捏麵糊濃稠度與火候大小,做出外黑、內沒熟的海鮮煎餅。現在回想起來,這些明明都是最簡單的基本料理,為何會錯得如此離譜⋯⋯。
相信很多人跟我一樣,每當做菜遇到困難時,就會想打電話回家跟媽媽求救,雖然得到的回答常常是:「要看情形,然後再⋯⋯」,但即使如此也幫我不少忙。儘管媽媽本身廚藝精通,料理調味全在彈指之間,但笨拙如我,在把媽媽的好廚藝完整吸收之前,還是得靠自己反覆練習,從錯誤中學習。


投入料理雜誌編輯後,擺脫料理新手
記得確切地與「料理新手」這個封號說再見, 是在6 年前, 也就是《Super Recipe》月刊誌創刊之後。這是一本專為料理初學者所設計,同時以「料理成敗取決於食譜好壞,而非廚藝本身」、「新手照著做也一定會成功」等精神為目標,歷經了千辛萬苦才得以誕生的料理雜誌。
每道食譜皆是經過試作小組幾番的研究試做。正式刊載於雜誌前,必須邀請讀者實做、驗證,還必須針對讀者意見反覆檢討。雜誌出刊後,要關心讀者們實際運用的狀況,甚至觀察、追蹤他們所喜好的料理與食譜。
每次雜誌出刊,我也會跟著試做,一個月會做個15 ∼ 35 道料理,日積月累之下,我的料理實力進步神速,家人對三餐菜色也是越來越滿意。


讀者需要超基本的料理食譜書!
最近陸續有讀者反應,希望《Super Recipe》能介紹更多簡單上手的基本料理。由於這本雜誌為月刊形式,主要是介紹以當季食材為靈感所發想的創意食譜,但有些才剛開始學習料理的讀者,也希望我們能多介紹一些家常菜色,比方說涼拌菠菜或是菠菜味噌湯等。
為了回應讀者的心聲,我們沿襲《SuperRecipe》的製作精神,企劃出一本完全是基本菜色的食譜書。而關於這本食譜的內容,我光是回想自己料理新手時期的歷程,就整理出得分成3 ∼ 4本才能討論完的資料,但過多的資訊,對料理新手們而言絕對是一大負擔!
因此我決定徵求真正的料理初學者,請他們挑選出「真正的基本料理」。透過即時通訊軟體所經營的粉絲團,我們選出100 位料理新手作為審查團,並對他們進行兩次問卷調查,再將所有精華內容濃縮編輯成這本《道地韓國媽媽家常菜360 道》。


嚴選360 道,百名新手試做成功
最後選出的基本菜色有306 道,外加延伸菜色56 道,這多達360 餘道的料理食譜,全都經過了無數次的研究與驗證。此外,還收錄審查團們指定的內容,例如食材的挑選方法、保存方式等,經過一番的資料蒐集整理後,這本書的製作時間竟比原先預設的要花上兩 倍之多。雖然過去我們也製作過不少食譜專書,但為了製作出符合真正基本料理精神的食譜,過程困難度其實已超越我們原先所想像。
誠如一位大力支持我們的料理審查員所說:「《Super Recipe》像是我的廚藝老師,而這本《道地韓國媽媽家常菜360 道》則比較像是我媽媽!」因此我衷心期盼,這本食譜能幫助更多的料理初學者,解決他們下廚時的各種疑難雜症。
最後,由衷感謝這100 位料理新手審查團,有他們的鼎力協助才能完成如此意義非凡的食譜,更要向進行無數次實驗、修正作業的試作小組、編輯群投以熱烈的掌聲。

*********************

2. 《不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心,2000張步驟圖解的烘焙寶典!》

「真正超基本」的開始

基礎料理書可謂琳琅滿目,就連在網路上也能搜尋到一大堆的簡單食譜。但儘管如此,《Super Recipe》月刊誌的讀者仍不斷地表示他們要的不只是「簡單的」食譜,而是「真正基本的」食譜。並且還特意叮嚀,這本基礎食譜的內容也要像《Super Recipe》月刊誌一樣步驟詳盡,務求讓剛從媽媽身旁獨立的菜鳥也能成功跟著做。

因此,我們募集了100位自稱「超級菜鳥」的讀者進行調查,並根據調查結果出版了《道地韓國媽媽家常菜360道》,結果一出刊就登上銷售寶座,獲得空前迴響,至今仍持續熱銷,早已成為初學韓國料理的入門指南。

烘焙也需要「真正超基本」的專書!

《道地韓國媽媽家常菜360道》出版後,讀者線上論壇也出現希望出版基礎家庭烘焙指南的聲音。他們需要一本書,可以不上烹飪學校,在家就能簡單跟著食譜做出給家人吃的點心,或送給朋友的禮物。這本食譜不用昂貴的材料,也不要求各式各樣的烘焙工具,並對基本烘焙要有著清楚明確的說明。

因此我們一如上一本書的準備過程,在讀者之間進行調查。詢問了讀者想做烘焙的理由、家中使用的烤箱種類、對烘焙部落格及現有烘焙書的滿意度,認為「真正超基礎」的烘焙指南必須包含的內容……等各種意見。這次的調查對我們有很大的幫助,也再次透過文字向各位參與調查的讀者說聲:「非常謝謝您」!

《不失敗!真正超基本的烘焙書》誕生

本書的食譜萬中選一,我們挑選出的甜點都是不會退流行的基本款。另外由於是家庭烘焙,我們用了最少量的砂糖和奶油,並且大幅增加堅果、果乾、蔬菜的分量。每份料理都附有仔細的說明和照片,即便是從未接觸過烘焙的新手,也能馬上跟著做。

最後考慮到專家和讀者間的落差,我們還接受101位烘焙新手的食譜檢驗,進行實作測試。這本由專家團隊編撰的烘焙書,內容共囊括了111道食譜,有按照麵糊型態分類的小餅乾、按照烤模形狀而不同的瑪芬和磅蛋糕、可變換多種內餡的塔和派料理、還有讀者們最想試做的蛋糕跟麵包。除此之外,這本書對工具、材料、用語、技巧等基本理論和資訊也有非常詳盡的說明。

食譜售後服務

如果出現說明不夠清楚的地方,或是操作過程中有任何疑難雜症,隨時都可以到讀者線上論壇Q&A發問,開發這本食譜的實作人員將細心為您解答。由食譜開發公司出版的書,果然特別可靠吧!身為總編輯,我衷心希望這本書能讓過去覺得烘焙就是困難又麻煩的人改變想法,體會烘焙的樂趣和成就感。如同《道地韓國媽媽家常菜360道》一樣,也請您多多支持愛護《不失敗!真正超基本的烘焙書》,謝謝大家。

書籍目錄

1.《道地韓國媽媽家常菜360道》
Chapter1基礎廚藝指南
食材計量法
火候調整
基本刀工切法
基本調味醬料
新鮮食材挑選要領
各部位肉類的美味之道
剩餘食材保存法
冰箱收納管理祕訣
廚房必備器具的清潔妙方
香Q 米飯這樣煮
炊熟技巧不藏私
雞蛋料理超簡單
料理失敗了!請幫幫我!

Chapter2基本家常料理
涼拌野菜蔬食
開始料理前請先詳讀
熟拌黃豆芽
涼拌黃豆芽/涼拌香辣黃豆芽/涼拌海苔黃豆芽
拌炒黃豆芽
香炒黃豆芽/香炒培根黃豆芽/香炒魚板黃豆芽
綠豆芽料理
香炒綠豆芽/涼拌水芹綠豆芽/涼拌綠豆芽
+Recipe 涼拌綠豆芽+茼蒿
熟拌菠菜
涼拌菠菜/涼拌酸辣菠菜/涼拌味噌菠菜
生拌.拌炒菠菜
生拌菠菜/菠菜炒蛋
熟拌.拌炒水芹
涼拌酸辣水芹/香炒水芹
拌炒.燉煮地瓜籐
香炒地瓜籐/香辣地瓜籐/韓式味噌燉地瓜籐
熟拌.拌炒蒜苔
辣拌蒜苔 /香炒魚板蒜苔/辣炒蝦乾蒜苔
生拌鮮蔬
生拌萵苣/生拌蔥絲/生拌韭菜
紫蘇葉料理
涼拌紫蘇葉/香蒸醬味紫蘇葉/生拌紫蘇葉
青花菜料理
涼拌豆腐青花菜/香炒鮪魚青花菜/
香炒蒜味青花菜
生拌小黃瓜
生拌小黃瓜/生拌酸辣小黃瓜/生拌醋香小黃瓜/韭香味噌小黃瓜
+Recipe 生拌酸辣小黃瓜+魷魚
+Recipe 生拌酸辣小黃瓜+明太魚絲或魷魚絲
+Recipe 生拌小黃瓜+洋蔥
拌炒小黃瓜
香炒小黃瓜/香炒香菇小黃瓜/香炒牛肉小黃瓜
拌炒.熟拌櫛瓜
香炒櫛瓜/涼拌櫛瓜
+Recipe 香炒櫛瓜+蝦乾或香菇
熟拌紫茄
涼拌紫茄/涼拌香辣紫茄
拌炒紫茄
香炒紫茄/辣炒紫茄
生拌蘿蔔
生拌蘿蔔絲/醋拌蘿蔔絲
白蘿蔔料理
蔥香白蘿蔔沙拉/拌炒白蘿蔔絲
香炒馬鈴薯絲
+Recipe 香炒馬鈴薯絲+洋蔥
馬鈴薯風味小炒
丁香薯塊小炒/鮪魚薯塊小炒
桔梗料理
辣拌桔梗/香炒桔梗
+Recipe 辣拌桔梗+魷魚
+Recipe 辣拌桔梗+明太魚絲或魷魚絲
+Recipe 辣拌桔梗+白蘿蔔
拌炒鮮菇
香炒秀珍菇/辣炒香菇/香辣綜合炒菇
海苔料理
香炒海苔/涼拌海苔/香烤海苔佐野蒜醬
熟拌.拌炒海帶芽
醋拌小黃瓜海帶芽/醋拌杏鮑菇海帶芽/香炒海帶芽
涼粉料理
水芹拌綠豆涼粉/海苔拌綠豆涼粉/涼拌橡子涼粉
集中攻略① 涼拌春季野菜的4 大代表
集中攻略② 涼拌乾燥野菜的4 大代表
醬燒與小菜
醬燒與小菜的美味祕訣
醬燒豆腐
醬燒豆腐/醬燒香辣豆腐/醬燒洋蔥豆腐
醬燒馬鈴薯
醬燒馬鈴薯/醬燒香辣馬鈴薯/醬燒馬鈴薯球
+Recipe 醬燒馬鈴薯+青辣椒或青椒
醬燒黑豆.堅果
醬燒黑豆/醬燒綜合堅果/醬燒核桃黑豆
醬燒肉料理
醬燒牛肉/醬燒豬肉/醬燒雞肉/醬燒鵪鶉蛋
+Recipe 醬燒肉+鵪鶉蛋或雞蛋
+Recipe 醬燒肉+獅子唐辛子
醬燒鯖魚
醬燒味噌鯖魚/醬燒泡菜鯖魚
醬燒土魠魚
醬燒蘿蔔土魠魚/照燒土魠魚
+Recipe 醬燒蘿蔔土魠魚+馬鈴薯
醬燒鮮魚
醬燒白帶魚/醬燒比目魚
魚乾小菜
香炒吻仔魚/辣炒丁香/獅子唐辛子炒小魚乾
+Recipe 香炒吻仔魚+綜合堅果
魷魚絲小菜
醬炒魷魚絲/辣拌魷魚絲
+Recipe 涼拌明太魚絲
蝦乾小菜
醬炒蝦乾/辣炒堅果蝦乾
+Recipe 醬炒蝦乾+綜合堅果
+Recipe 辣炒堅果蝦乾+蒜苔
魚板小菜
辣炒魚板/醬炒魚板
集中攻略③ 根莖類蔬菜的2 大代表
煎烤與煎餅類
開始料理前請先詳讀
原味煎烤魚
香煎白帶魚/嫩煎比目魚/煎烤土魠魚/香煎秋刀魚/嫩煎花魚/煎烤黃花魚/香煎鯖魚/嫩煎鮭魚
調味煎烤魚
煎烤醬香魚排/煎烤香辣魚排
調味煎烤豬排
香煎味噌豬排/嫩煎香辣豬排/煎烤醬香豬排
肉類煎餅
雞肉煎餅/豬肉煎餅/牛肉煎餅
牡蠣煎餅
原味牡蠣煎餅/統營式牡蠣煎餅
鮮魚煎餅.韭菜煎餅
醬味韭菜煎餅
辣味蛤蠣韭菜煎餅/味噌韭菜煎餅
海鮮煎餅
白菜煎餅.泡菜煎餅
馬鈴薯煎餅
薯絲煎餅/芝麻香薯煎餅
菇類煎餅.櫛瓜煎餅
舞菇煎餅/杏鮑菇煎餅/櫛瓜煎餅
豆腐煎餅
豆腐白菜煎餅/豆腐野蒜煎餅
紫蘇葉煎餅.辣椒煎餅.肉丸煎餅
+Recipe 用煎餅肉餡作出漢堡排
煎蛋卷
原味煎蛋卷/鮮蔬煎蛋卷/海苔煎蛋卷
燒炒與燉煮類
開始料理前請先詳讀
燒炒牛肉
蔥香燒牛肉/燒炒牛肉
風味燒炒肉
乾燒牛肉/黃豆芽燒豬肉
燒炒豬肉
辣炒豬肉/紫蘇葉燒豬肉
+Recipe 辣炒豬肉+紫茄
燉燒排骨
香辣豬小排/燉燒牛小排
+Recipe 使用壓力鍋製作
菜包白灼五花肉
白灼五花肉/牡蠣蘿蔔絲泡菜/辣拌白菜
燒炒雞肉
鮮蔬炒雞肉/辣炒雞排
+Recipe 鮮蔬炒雞肉+綜合堅果或獅子唐辛子
+Recipe 辣炒雞排+披薩乳酪絲
香辣炒雞湯
+Recipe 使用壓力鍋製作
安東燉雞
+Recipe 使用壓力鍋製作
燒炒魷魚
辣炒魷魚/辣炒魷魚豬五花
+Recipe 辣炒魷魚豬五花佐黃豆芽或鮮蔬
辣炒小章魚.辣炒章魚
香辣燉海鮮
韓式燉蛋
砂鍋燉蛋/蔬菜燉蛋
+Recipe 隔水加熱作燉蛋
+Recipe 使用微波爐製作
軟蒸高麗菜.香炒辣肉醬.加料味噌醬
醬菜與泡菜類
開始料理前請先詳讀
醬香醃菜
糖醋辣椒/糖醋蒜苔/糖醋蘿蔔/糖醋洋蔥/糖醋小黃瓜/糖醋蒜頭
+Recipe 拌上辣椒醬變出創意小菜
+Recipe 活用的醬菜湯汁
醋漬紫蘇高麗菜
超簡單醃菜
醃漬青陽辣椒/醃漬彩椒/醃漬蘿蔔/醃漬小黃瓜/醃漬青花菜
+Recipe 加入香料作醃菜
白菜泡菜
白泡菜/白菜泡菜/生拌白菜
白蘿蔔泡菜
醃蘿蔔泡菜/蘿蔔塊泡菜
蘿蔔片水泡菜
蘿蔔片水泡菜/辣味蘿蔔片水泡菜
蘿蔔葉泡菜
蘿蔔葉水泡菜/蘿蔔葉泡菜
小黃瓜泡菜
小黃瓜塊泡菜/夾料小黃瓜泡菜
香蔥泡菜.韭菜泡菜

Chapter3基本湯品料理
集中攻略④ 3 大基本高湯作法
+Recipe 利用明太魚頭增添高湯風味
+Recipe 利用柴魚片增添高湯風味
開胃冷湯
紫茄冷湯/黃瓜海帶芽冷湯
+Recipe 利用市售冷麵高湯作冷湯
家常湯品
蛋花湯/櫛瓜湯/馬鈴薯湯
泡菜湯.黃豆芽湯
泡菜湯/泡菜黃豆芽湯 /黃豆芽湯
明太魚絲湯
黃豆芽明太魚絲湯/蘿蔔明太魚絲湯/蛋香明太魚絲湯
家常味噌湯
菠菜味噌湯/白菜味噌湯
+Recipe 利用鮮蛤高湯煮味噌湯
風味味噌湯
薺菜味噌湯/冬莧菜味噌湯
+Recipe 甜菜葉味噌湯這樣做
家常海帶芽湯
牛肉海帶芽湯/貽貝海帶芽湯
風味海帶芽湯
紫蘇籽海帶芽湯/鮪魚海帶芽湯
白蘿蔔湯
魚板蘿蔔湯/牛肉蘿蔔湯/杏鮑菇蘿蔔湯
醬香魷魚湯.韓式魷魚砂鍋湯
清麴醬湯
韓國清麴醬湯/泡菜清麴醬湯
嫩豆腐砂鍋
花蛤嫩豆腐鍋/牡蠣嫩豆腐鍋
味噌砂鍋
韓式味噌鍋/牛肉味噌鍋
+Recipe 韓式味噌鍋+春季野菜
+Recipe 韓式味噌鍋+蛤蠣或螺肉
泡菜砂鍋
鮪魚泡菜鍋/豬肉泡菜鍋
辣醬砂鍋
牛肉辣醬鍋/馬鈴薯辣醬鍋
鮪魚辣醬鍋.韓式部隊鍋
韓式香辣牛肉湯.明太魚卵湯
香辣明太魚湯
花蟹湯
貽貝湯.綜合蛤蠣湯

Chapter4單品料理
簡單粥品
香蒜牛肉粥/蔬菜雞蛋粥
+Recipe 如何用生米煮粥
風味海苔飯卷
鮪魚海苔飯卷/蔬菜海苔飯卷/水芹海苔飯卷
風味手握飯糰
紫蘇葉吻仔魚手握飯糰/泡菜鮪魚手握飯糰/魷魚絲手握飯糰
簡單黃豆芽飯.泡菜炒飯
+Recipe 如何用鍋子煮黃豆芽飯
蛋包飯
韓式餃子
泡菜餃子/鮮肉餃子
韓式年糕湯.餃子湯
+Recipe 利用市售牛骨高湯做湯頭
刀削麵
花蛤刀削麵/雞肉刀削麵
麵疙瘩
馬鈴薯麵疙瘩/香辣麵疙瘩
+Recipe 馬鈴薯麵疙瘩佐雙椒辣醬
小魚高湯麵
泡菜小魚高湯麵/櫛瓜小魚高湯麵
韓式辣拌麵
水芹辣拌麵/泡菜辣拌麵
+Recipe 利用其他麵條調理
醬香拌麵.烏龍麵
+Recipe 利用昆布小魚高湯煮烏龍麵
炒烏龍麵.烏龍冷麵沙拉
+Recipe 利用孔雀蛤取代綠貽貝
韓式涼拌什錦冬粉
辣炒Q 彈麵.辣炒年糕
+Recipe 利用韓國泡麵取代Q 彈麵
風味炒年糕
韓國炸醬炒年糕/韓國宮廷炒年糕
韓國炒血腸
香炒血腸/辣炒血腸
辣拌螺肉.韓式糖醋肉
+Recipe 製作各種糖醋醬汁
香酥炸肉
香辣炸豬肉/醬香炸雞塊
+Recipe 調味醬汁可以互換
酥炸豬排.酥炸豬排蓋飯
乾煎牛排
肋眼牛排/菲力牛排
+Recipe 利用烤箱烤牛排
濃湯
馬鈴薯濃湯/黃金地瓜濃湯
+Recipe 蘑菇濃湯這樣做
南瓜濃湯.南瓜沙拉
三明治
韓國街邊三明治/雞蛋三明治
風味三明治
馬鈴薯三明治/火腿起司三明治
集中攻略⑤ 加工食品與外送食物

2. 《不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心,2000張步驟圖解的烘焙寶典!》

【Chapter 1 基礎指南】
為烘焙新手打造的基礎指南
烘焙前一定要懂的事
零失敗計量法
完美掌握烤箱
烘焙的重要材料!麵粉、雞蛋、砂糖、奶油
烘焙的次要材料!其他6項材料
記住這個就好!挑選基本材料&材料保存法
準備這個就好!基本工具挑選與保存
書中常用的基本烘焙用語
一定要懂的!基礎烘焙技巧
必學超實用!攪拌麵糊&麵包機做麵團
用途超廣泛!醬料與糖漿
烘焙常見疑問Q&A

【Chaper 2 餅乾】
1+2!學會基本作法,延伸變化出3種餅乾!
◎舀的餅乾
巧克力餅乾
+ 花生醬巧克力餅乾
+ OREO巧克力餅乾

燕麥香蕉餅乾
+ 奶油乳酪香蕉餅乾
+ 巧克力香蕉餅乾

布朗尼餅乾
+ 棉花糖布朗尼餅乾
+ 穀片布朗尼餅乾

杏仁瓦片
+ 椰絲瓦片
+ 香橙瓦片

◎擠的餅乾
奶酥餅乾
+ 紅茶奶酥餅乾
+ 巧克力奶酥餅乾

馬卡龍
+ 巧克力馬卡龍
+ 香橙馬卡龍

小泡芙
+ 餅乾泡芙
+ 閃電泡芙

達克瓦茲
+ 抹茶達克瓦茲
+ 摩卡達克瓦茲

◎切的餅乾
奶油酥餅
+ 蔓越莓奶油酥餅
+ 南瓜奶油酥餅

義式脆餅
+ 巧克力義式脆餅
+ 檸檬開心果義式脆餅

司康
+ 藍莓優格司康
+ 洋蔥培根司康

餅乾棒
+ 起司餅乾棒
+ 黑芝麻餅乾棒

◎揉的餅乾
雪球餅乾
+ 巧克力雪球餅乾
+ 黃豆粉雪球餅乾

花漾巧克力餅乾
+ 花漾果醬餅乾
+ 花漾杏仁餅乾

蔓越莓口袋餅乾
+ 巧克力豆口袋餅乾
+ 地瓜口袋餅乾

肉桂年輪餅乾
+ 果醬年輪餅乾
+ 黑芝麻年輪餅乾

◎模具餅乾
造型餅乾
+ 薑餅人
+ 糖心餅乾

胡椒薄餅
+ 草本薄餅
+ 起司薄餅

瑪德蓮
+ 紅茶瑪德蓮
+ 巧克力瑪德蓮

布朗尼
+ 奶油乳酪布朗尼
+ 摩卡布朗尼

◎送禮餅乾
全麥巧克力棒
日式饅頭
羊羹
髮髻餅乾
生巧克力

【Chapter 3 瑪芬&磅蛋糕】
只醒一種麵團,就能完成適合送禮的10種瑪芬&磅蛋糕
核桃瑪芬
摩卡瑪芬
藍莓瑪芬
奶油乳酪瑪芬
紅蘿蔔瑪芬
蘋果奶酥磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
巧克力大理石磅蛋糕
香蕉燕麥磅蛋糕
蔬菜磅蛋糕
+ 簡單的瑪芬裝飾

【Chapter 4 塔&派】
只用一種內餡,做出10道咖啡廳人氣塔&派
基本塔皮(甜酥塔皮)
檸檬蛋白塔
巧克力塔
水果塔
無花果塔
焦糖堅果塔
基本派皮(法式派皮)
蘋果派
胡桃派
法式鹹派
蛋酥皮派
南瓜派

【Chapter 5 蛋糕】
烘焙新手最想學的12道蛋糕料理
草莓鮮奶油蛋糕
戚風蛋糕
水果蛋糕捲
卡斯提拉
巧克力蛋糕
紅蘿蔔蛋糕
糯米蛋糕
地瓜蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
提拉米蘇
紐約起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
+ 簡單多變的蛋糕裝飾

【Chapter 6 麵包】
麵包店最夯的12款麵包,自己在家動手做!
菠蘿麵包
紅豆麵包
摩卡麵包
蔬菜熱狗麵包
貝果
德國結
全麥麵包
山形吐司
早餐小餐包
佛卡夏麵包
拖鞋麵包
義大利麵包棒

審定推薦

1.《道地韓國媽媽家常菜360道》

【韓國讀者五星好評★★★★★
「給10顆星都不為過的食譜書!」—讀者/開朗夏子
「我其實是一個很挑嘴的人,但用這本書不管煮什麼都超美味。只要照著做就行了,現在對做出基本小菜一點都不會擔心!超級推薦人人都該要有一本。」—讀者/吳羽羅
「料理方法超級簡單,毫無下廚經驗的人,也能在短時間內做出兩三道料理!照著食譜依樣畫葫蘆,也能做出行家級的美味,是本書最大賣點。」—讀者/darim79
「食譜非常簡單,書中教的小撇步也很實用,對料理一竅不通的人超有幫助。讓我特別滿意的是,只要將材料稍做替換,就能變化出延伸菜色。」—讀者/Maya
「過去下廚時遇到的瑣碎問題,都在本書找到解答了。期待自己能夠成為一個更稱職的家庭主婦。」—讀者/hny1010
「書中詳細記載著食材相關的基本知識、處理法、保存法等烹調料理時的必要資料。書中內容已完整搜集,一個初次下廚料理的人所需要的基礎知識。」—zoot99

「坊間的食譜書,大多都是簡單幾句就把食材處理法帶過,只好又得上網去找解答。但這本書的架構與說明,遠比想像中的要來得紮實與詳細。真的感覺得出製作這本書的辛苦與用心。」—讀者/nabor
「我將相同的材料運用不同的烹調手法與調味料,變出不同的菜色,是本書一大特色。可以按照自己的口味做選擇、減少食材浪費的食譜書,正是跟得上時代的食譜書。」—讀者/小可愛媽媽

「多樣的食譜內容與料理相關的全盤性知識都在書裡了。只要對廚藝有興趣,無論是誰都該要有一本這樣的國民食譜書。不用懷疑,送誰當禮物都超級適合的!」—讀者/李美

「這本食譜不教你做什麼複雜名菜,而是將料理的基礎傳授給你。是一本像我這種在腦海裡很會煮,但實際動手做卻經常失敗的料理初學者,照著做也不會失敗的食譜專書!相信它能替更多的料理新手帶來滿滿的自信。」—問卷調查中節錄/韓素姬小姐

2.《不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心,2000張步驟圖解的烘焙寶典!》

【韓國讀者五星好評★★★★★】
「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙,真的是一本超基本的入門書!書中運用基本麵糊與麵團,加上各式配料,就能自由變化出不同口味。」-讀者/金景秀

「雖然市面上很多烘焙食譜,但是跟著步驟做的時候,總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚,且使用大量照片圖示說明。」-讀者/朴秀英

「新手因為沒有理論背景,所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論,非常實用易入門!」-讀者/李花蓮

「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心,才開始在家烘焙,書中有很多能與孩子共享的健康點心。」-讀者/張美善

此功能目前限定會員使用,請先登入會員



  

《道地韓國媽媽家常菜360道》+《不失敗!真正超基本的烘焙書》套書

關閉視窗
  • 103010310003.jpg
  • 103010310003_01.jpg
  • 103010310003_02.jpg
  • 103010310003_03.jpg
  • 103010310003_04.jpg
  • 103010310003_05.jpg