【前言】
給新手的真正超基本烘焙書
「真正超基本」的開始
基礎料理書可謂琳琅滿目,就連在網路上也能搜尋到一大堆的簡單食譜。但儘管如此,《Super Recipe》月刊誌的讀者仍不斷地表示他們要的不只是「簡單的」食譜,而是「真正基本的」食譜。並且還特意叮嚀,這本基礎食譜的內容也要像《Super Recipe》月刊誌一樣步驟詳盡,務求讓剛從媽媽身旁獨立的菜鳥也能成功跟著做。
因此,我們募集了100位自稱「超級菜鳥」的讀者進行調查,並根據調查結果出版了《道地韓國媽媽家常菜360道》,結果一出刊就登上銷售寶座,獲得空前迴響,至今仍持續熱銷,早已成為初學韓國料理的入門指南。
烘焙也需要「真正超基本」的專書!
《道地韓國媽媽家常菜360道》出版後,讀者線上論壇也出現希望出版基礎家庭烘焙指南的聲音。他們需要一本書,可以不上烹飪學校,在家就能簡單跟著食譜做出給家人吃的點心,或送給朋友的禮物。這本食譜不用昂貴的材料,也不要求各式各樣的烘焙工具,並對基本烘焙要有著清楚明確的說明。
因此我們一如上一本書的準備過程,在讀者之間進行調查。詢問了讀者想做烘焙的理由、家中使用的烤箱種類、對烘焙部落格及現有烘焙書的滿意度,認為「真正超基礎」的烘焙指南必須包含的內容……等各種意見。這次的調查對我們有很大的幫助,也再次透過文字向各位參與調查的讀者說聲:「非常謝謝您」!
《不失敗!真正超基本的烘焙書》誕生
本書的食譜萬中選一,我們挑選出的甜點都是不會退流行的基本款。另外由於是家庭烘焙,我們用了最少量的砂糖和奶油,並且大幅增加堅果、果乾、蔬菜的分量。每份料理都附有仔細的說明和照片,即便是從未接觸過烘焙的新手,也能馬上跟著做。
最後考慮到專家和讀者間的落差,我們還接受101位烘焙新手的食譜檢驗,進行實作測試。這本由專家團隊編撰的烘焙書,內容共囊括了111道食譜,有按照麵糊型態分類的小餅乾、按照烤模形狀而不同的瑪芬和磅蛋糕、可變換多種內餡的塔和派料理、還有讀者們最想試做的蛋糕跟麵包。除此之外,這本書對工具、材料、用語、技巧等基本理論和資訊也有非常詳盡的說明。
食譜售後服務
如果出現說明不夠清楚的地方,或是操作過程中有任何疑難雜症,隨時都可以到讀者線上論壇Q&A發問,開發這本食譜的實作人員將細心為您解答。由食譜開發公司出版的書,果然特別可靠吧!身為總編輯,我衷心希望這本書能讓過去覺得烘焙就是困難又麻煩的人改變想法,體會烘焙的樂趣和成就感。如同《道地韓國媽媽家常菜360道》一樣,也請您多多支持愛護《不失敗!真正超基本的烘焙書》,謝謝大家。