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水晶老師2
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韓國留學生活一本搞定
 

裸食:好食 好日 好味道


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定價:320元 
優惠價:79 253元    
  此書目前為停售



內容簡介

台灣第一本生活風格系飲膳美食書
究極食材+裸食烹調+原味家廚=幸福好食光

講究食材,保留原味,不過度烹調。--究極廚娘的幸福飲膳手札。

這是一場失控的美麗意外。既像推骨牌,也像滾雪球,故事是從一個問號開始。

作者一家在柏克萊的Chez Panisse餐廳裡用餐,老公拋出這麼個問題:「如果讓妳選擇的話,妳希望攢錢吃遍星級好料,還是把荷包投資在每日料理食材上,供自個兒在廚房裡嬉耍實驗?」

算盤怎麼撥打,都是要選後者才划算,打定主意後,開始跟隨米其林名廚「究極食材是王道」的明訓東征西討,週日把農夫市場當教堂一樣虔誠造訪;聽說金門大橋那端有論隻賣的餵食名牌起司長大的極品豬,立時和朋友合購一隻,請肉販大卸八塊後載回家;為了貯藏這近兩百磅的豬肉遂購進巨無霸凍箱;然後又為了確保冷凍庫發揮最大功效而鑽研冰庫儲糧妙法;四季跟著有機小農場每週配給鮮蔬箱養成不時不食的習慣,在地 、永續、有機、食物哩程和傳統手工製作不再是時潮口號;為了想要確保冬天有祖傳番茄可享用;二話不說繳學費上了番茄罐頭烹飪課,從此開啟每年初秋整治兩百磅番茄罐頭的傳統;受到當季有機食材鮮香滋味的感動,四處迢迢拜訪農家產地耕作人;為了不辜負栽植製作食材投注的血汗精神,終年像辛勤蜜蜂似地在廚房裡練功,只求能以最精準勾勒食材真滋味的手法,烹調出一道道滿足味蕾撫慰身心的家常食餚。

《裸食:好食好日好味道》書寫分享的,就是作者在飲膳之路上一連串修習與蛻變的故事點滴,並精選數年累積拍攝的精彩圖片,和數十道受到究極食材所啟發而調配出來的食譜,編輯而成的生活風格系飲膳美食書。

本書特色
1.精彩原創:從未發表兼具實用意趣的原創文字書寫和精選食譜,搭配數百張量身訂作拍攝精彩圖片。
2.身在都市裡,不需要購田置地遠移他方,也能以各自姿態方法,追求在地究極季節食材。
3.有機永續在地不時不食,不再是掛在嘴上的順口溜,而是一種只要有心,懂得精算,就可切實實踐體驗的美好飲膳生活情調。
4.拋開學不完的廚事瑣碎技巧,分享一種從更宏觀角度看待學習割烹廚事。
5.以名廚食譜為師,農家美好作物為繆思,時時在自家廚房摸索實驗,搞定家宴小酌,取悅自己的好手藝,不需藍帶加持也做得到。
6.裸食不只是一撮海鹽,一大匙初榨橄欖油的計較,更是餐桌風景的勾勒描繪,和飲膳生活美學的講究。

作者簡介

蔡惠民(Min)
淡江大傳系畢業,任職雜誌十年餘,2000年卸下《柯夢波丹》雜誌主編一職,轉為自由文字工作者,2001年移居美國,曾為《美麗佳人》、《哈潑時尚》、《ELLE》、《儂儂》、《悅己》等兩岸女性雜誌撰稿,現為《The Big Issue Taiwan》時尚快遞及綠色品牌專欄作者,並兼任大陸《瑞麗時尚》先鋒雜誌特派員。
目前旅居美國舊金山灣,專職人妻人母,副業爬格子,拿鏟子,讀食譜,說設計,看時尚,買好物。

譯作:《32AA》(繁體及簡體字版)、《勾搭:女人的新樂子》、《妳其實可以找到更好的他》、《口紅叢林》(平安文化)、《愛情電話守則》、《祝我幸福(馥林文化)等書。

個人網站:
www.mindestyle.com
www.minpicks.com

書籍目錄

第一章、一口一口想
春滋夏味,秋收冬藏(韓式泡菜食譜)   …012
被瓢蟲農場綁架的幸福廚娘(炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁)    …018
學大廚開菜單   …026
二分之一豬式會社(雲南僳僳族香料烤梅花豬肉)    …030
給我名牌生蠔,其餘免談                 …036
是廚娘也是紅娘(食材絕配經典菜--卡布里沙拉)    …042
盡信食譜不如無食譜(亞洲風味版麻香芫荽青醬拌意麵)    …048
眾裡尋蛋千百度(爆漿水煮蛋、糖心蛋及茶葉蛋)    …054
從慢食到樂活                    …060
五感料理人(媲美IKEA的芬蘭肉丸子)    …066
人要衣裝,菜要盤飾(清新薄荷糖夏果子沙拉、薰衣草野蜂蜜)    …072
割烹佳習之養成(十分鐘法芙娜重巧克力布朗尼)   …078
廚房裡的大冒險家(脫軌完美演出之鮭魚XO醬巧達濃湯)    …084
蘋果的靈魂伴侶是肉桂(Caprese沙拉食譜)    …002

第二章、廚房有乾坤
廚櫃像衣櫃(究極廚房基本配備)    …092
乘著香草的翅膀飛翔(自種香草候選清單&自製乾燥香草)    …096
被剝了三層皮的香草莢                    …100
吃好吃巧之一鍋煮物(吮指回味芫荽子蔥薑燒雞腿)    …104
誰說吃沙拉像嚼草?(三款私房醬汁)    …110
製果醬,一塊蛋糕(私房梅爾檸檬杏桃果醬)    …116
豬皮讓我學會謙卑                    …122
不容小覷的香料魔法(輕食午餐香煎咖哩蕃薯餅)    …126
繆思女神梅爾檸檬(心頭好檸檬醬)    …132
凍箱凍箱我愛你                   …138
一隻充滿想像力的烤雞(湯瑪斯凱勒烤全雞)    …142
湯種、歐包與冷水麵糰(三大護法麵糰)    …146
獨門靚湯醬子熬(獨門低成本好滋味雞高湯精進版)   …150
量身訂作有機便當                      …154
天賜好野味(佳評如潮的檸檬醬椰絲小餅乾)    …158
心頭好醬料清單       …164

第三章、邊走邊玩味
人間小天堂──麥克茀依橄欖莊園    …170
一點一點愛上半月灣(烤雲吞脆片&草莓小荳蔻優格凍飲)    …176
舊金山美食旗艦,渡輪大廈市集(賞味兼伴手禮推薦)    …182
蜜桃果園裡撿回迷路的味蕾(茴香蜜桃沙拉佐日本柚子胡椒醬汁)    …188
太平洋岸的移動盛宴(香草冰淇淋佐梅爾檸檬橄欖油)    …194
第一堂有機番茄廚藝課(義大利蒜香番茄醬爐火修改版 )  …202
我的香料任意門(開心果金磚迷你蛋糕)    …208
藍房子農場嘉年華(秋天暖入新南瓜麵包布丁)    …214
附錄:地址薄--不只是勸敗   …220

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