序幕
舅舅是怪咖微生物學家 8
01 什麼是微生物?
肉眼看不見的微生物世界 14
微生物是地球的主人/我們生活周遭的微生物
地球上所有生物的祖先
顯微鏡下的微生物 23
楊森的顯微鏡/羅伯特•虎克的顯微鏡/雷文霍克的顯微鏡
光學顯微鏡的構造/利用顯微鏡觀察微生物
生活在特殊環境的微生物
02 微生物的種類
真菌三劍客 34
菇類是黴菌的親戚/什麼是真菌?/生活在各種地方的真菌
什麼是酵素?/消滅微生物的抗生素
從黴菌中發現的神奇藥物
發酵與腐敗有什麼不同?
占領地球的細菌 47
細菌的基本認識/細菌的形態
將細胞一分為二的增殖方式
各式各樣的抗生素/影響第二次世界大戰的抗生素
對人類造成致命威脅的超級細菌
糞便和放屁的祕密
微小卻恐怖的病毒 65
什麼是病毒?/寄生與宿主/引發疾病的病毒
發現病毒存在的伊凡諾夫斯基
病毒的繁殖/病毒和細菌的共同點及差異性
依宿主種類區分的病毒
引起食物中毒的羅諾病毒的傳染途徑
伊波拉病毒的傳染途徑/什麼是潛伏期?
牛痘和天花有什麼不同?/台灣的疫苗接種發展
病毒的變異
河流和海裡的藻類 86
破壞生態平衡的藻華現象/藻類的種類
水中生態界最底層的浮游植物
用作食品原料的微生物
汙染河水的水質優養化
奇妙的原生動物 96
什麼是原生生物?/依據運動方式區分的原生動物
變形蟲的運動方式
變形蟲的攝食方式
原核生物和真核生物
03 人類和微生物
人體是微生物的天堂 106
皮膚的構造/身體的汗腺
青春痘是如何形成的?
保護我們身體的正常菌叢
引起蛀牙的細菌/蛀牙的過程
胃的構造/腸的構造
什麼是類固醇?
多醣與單醣
改變歷史的微生物 126
撼動中世紀歐洲的恐怖黑死病
什麼是斑疹傷寒?
讓拿破崙遠征落敗的微生物
導致阿茲特克王國滅亡的天花
04 微生物的用途
發酵食品的專家 136
發酵酒的歷史
麵包發酵的原理
什麼是好氧性細菌?
富含乳酸菌的食品
製作味噌和醬油
發酵食品的製作
替代能源的新希望 150
什麼是化石燃料?
製造生物乙醇的過程
終幕
我也要成為微生物學家 154
附錄:本書名詞索引