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讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密

Wine Secrets by Marnie Old(Author) & Jesse Ewing(Illustrator)


活 動 12/1-12/31聖誕書展 2本74 套書72折

定價:300元 
優惠價:79 237元    
  此書目前為停售





內容簡介

全球最傑出的葡萄酒界釀酒人、侍酒師及鑑賞家揭露所有買酒飲酒的知識

頂尖葡萄酒專家提供您獨門買酒飲酒祕訣
《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》一書網羅當今最傑出的葡萄酒專家所提供的祕訣與撇步,他們的建議從葡萄酒的購買、品嚐,乃至於如何用在烹調以及與食物的搭配方式,無所不包。

•如何藉由堅守經典款而選到最好的葡萄酒
•如何判斷葡萄酒的優劣
•如何以達人姿態訂購葡萄酒
•如何從包裝上提供的線索,揣摩出葡萄酒的風格
•如何像專家般品酒
•如何另闢蹊徑找到他人尚未發現的珍貴酒款
•如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒

作者簡介 
瑪妮.歐德(Marnie Old)
侍酒師瑪妮.歐德是全美數一數二的葡萄酒與啤酒教育專家。她目前任教於紐約市雅斯特中心(Astor Center)與費城天普大學,並曾擔任曼哈頓法國廚藝學院的葡萄酒研究總監。在她的第一本書《男人愛啤酒,女人愛葡萄酒》(He said beer, she said wine)中,她以活潑有趣的方式討論哪種飲料最適合搭配食物。

譯者簡介 
何修瑜
台灣大學歷史系學士,紐約理工學院傳播藝術研究所碩士,目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利 傑米奧利佛的美食出走》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》與《讓他再也離不開你》等書。
 
書籍目錄 
第一章:葡萄酒入門
釀酒:甜的葡萄汁如何變成不甜的葡萄酒
艾德.斯博拉吉亞/釀酒師

白酒與紅酒:箇中差異不僅止於表面
吉娜‧蓋羅/釀酒師

葡萄品種:一種葡萄,多種變化
麥可.蒙大維/葡萄酒商
日照與酒的風格:氣候如何影響酒的稠度(body)與風味
蘿拉.曼尼克/侍酒大師

風土,或稱「產地風味」:為何地域是影響葡萄酒的重要因素
約翰路克.樂度/侍酒師與葡萄酒零售商

認識橡樹:酒桶在釀酒過程中所扮演的角色
湯姆.史蒂芬生/葡萄酒作家

舊世界/新世界:哲學與風味的差異
藍戴爾.葛雷姆/釀酒師

第二章:品酒
如何像專家般品酒
李查.貝茲/侍酒大師與釀酒師

如何形容葡萄酒奧妙的香氣
安.諾伯/葡萄酒教育者

如何判定葡萄酒的甜度
尚.堂巴/葡萄酒商

如何品嚐出並領略葡萄酒中的酸味
麥可.衛斯/葡萄酒教育者

如何評估葡萄酒的酒體(以及酒體的重要性)
大衛.瑞米/釀酒師

如何瞭解紅酒中的丹寧酸
賽爾瑪.龍/釀酒師

如何判斷葡萄酒的優劣
崔西.達頓/侍酒師與葡萄酒教育者

第三章:選購葡萄酒
如何開始在酒類專賣店選購葡萄酒
瑪德琳.翠凡/侍酒大師

如何與你的葡萄酒零售商打交道
羅伯特.凱區爾/葡萄酒進口商

如何從包裝上提供的線索,揣摩出葡萄酒的風格?
奧利佛.波魯/侍酒師

如何辨別哪種葡萄酒已適合飲用
珍希.羅賓森/品酒大師與葡萄酒作家

如何比較軟木塞與螺旋瓶蓋以及酒瓶與酒盒之間的差異
瑪麗莎.莫諾蘇芙/侍酒師

如何另闢蹊徑找到珍寶
榮恩.艾德華茲/侍酒大師

如何堅守經典款選到最好的葡萄酒
凱文.索瑞利/葡萄酒教育者與作家

第四章:葡萄酒與食物的搭配
以葡萄酒搭配食物的第一步
伊文.古德斯坦/侍酒大師

如何藉由選擇酒體輕薄的葡萄酒,與食物做更雅致的搭配
泰瑞.賽斯/葡萄酒進口商

如何以「顏色」來搭配,找出美味的組合
佛瑞德.德克斯海莫/侍酒大師

如何瞭解旨味──有名的「第五種味覺」
道格.佛斯特/品酒大師與侍酒大師

如何以葡萄酒挑戰不易搭配的蔬菜
娜妲麗.麥克琳/葡萄酒作家

如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒
蓋伊.史托特/侍酒大師

如何搭配甜點酒
唐諾.席拉多/葡萄酒商與葡萄酒作者

第五章:餐廳裡的葡萄酒
如何衡量餐廳的葡萄酒知識
馬克.歐德門/葡萄酒作者

如何以在點酒時擺出行家的架勢
佛瑞德.丹姆/侍酒大師

如何得到餐廳提供的葡萄酒最佳建議
賴瑞.史東/侍酒大師

如何替多道菜色的餐點選擇葡萄酒
蘭迪.卡帕羅索/侍酒師

如何替一大群人選擇葡萄酒
克麗斯緹.度佛特/侍酒師

如何、何時與為何退回一瓶葡萄酒
皮耶卓.賽爾法及歐/餐廳老闆

第六章:在家享用葡萄酒
如何保存開瓶的葡萄酒(沒錯,你可以把葡萄酒拿去冷凍)
榮恩.魏剛德/品酒大師與侍酒大師

如何以在適當的溫度下端出葡萄酒,以及保存葡萄酒
馬克.史逵爾斯/葡萄酒作家

如何選擇多用途的葡萄酒杯
塔拉.湯瑪斯/葡萄酒作家

如何在廚房中用掉喝剩的酒
贾克.裴平/主廚

如何安全地打開香檳
查理.柯提斯/品酒大師

如何瞭解熟成的葡萄酒
麥可.馬帝尼/釀酒師

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讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密

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